Hidrolisado de proteína

A indústria de suplementos dietéticos está avançando. No início, os fabricantes aprenderam a hidrolisar as estruturas das proteínas, produzindo um clássico soro em pó, depois a tecnologia foi ainda mais longe e apareceu o primeiro isolado. Hoje, a indústria de alimentos chegou a uma digestão parcial da proteína para que o atleta não atrapalhe a digestão - e assim surgiu o hidrolisado protéico.

O que é isso

Respondendo à pergunta, o que é um hidrolisado, podemos dizer que esta é uma nova etapa de purificação de proteínas. Ao contrário do isolado clássico de soro de leite, as proteínas no hidrolisado sofrem fermentação parcial com pancreatina. Como resultado, eles se dividem em compostos de aminoácidos menores. Isso tem seus prós e contras. Entre as vantagens está a limitação da taxa de absorção no sangue. Muitas pessoas comparam o hidrolisado de proteína na taxa de absorção aos aminoácidos de cadeia ramificada.

A principal desvantagem é a destruição do perfil de aminoácidos. Nosso corpo decompõe as proteínas de acordo com suas próprias necessidades. Esse processo ocorre de diferentes maneiras: os aminoácidos obtidos são usados ​​não só para o anabolismo, mas também para outros fins:

• criação de novas estruturas hormonais;
• restauração do tecido hepático;
• sintetizar nova insulina;
• transporte do colesterol e seu metabolismo com entrada de radicais livres no sistema excretor humano;
• restauração da pele e do cabelo.

E esta não é uma lista completa do uso de aminoácidos. No caso de usar um hidrolisado de proteína, as estruturas resultantes podem ser utilizadas exclusivamente para o crescimento da massa muscular. No entanto, o principal problema é que o tecido muscular não precisa de tanto excesso de proteína e os aminoácidos divididos não podem participar dos processos metabólicos gerais. Como resultado, o excesso de proteína é simplesmente transformado em glicose.

Como usar

Ao contrário da proteína clássica, o hidrolisado não é usado como a principal fonte de proteína. Regimes de aminoácidos de cadeia ramificada são aplicados a ele.

O hidrolisado de proteína deve ser usado com inteligência. Primeiro, calcule as refeições principais. Em seguida, escolha a hora da recepção.

1. De manhã ao acordar, 10-20 minutos antes da refeição principal. Isso encerrará abruptamente os processos de catabolismo, que foram desenvolvidos durante a noite, e iniciará a síntese de uma proteína redutora.
2. Imediatamente após o treinamento - para fechar a janela de aminoácidos.
3. 20-30 minutos antes de deitar para reduzir os efeitos negativos do catabolismo noturno.

Seu perfil de aplicação é muito limitado. Se você usá-lo como a principal fonte de proteína, então a recepção é baseada no cálculo clássico do déficit de peso corporal, gordura subcutânea, com a única alteração - não mais que 15 g de substrato protéico em uma porção.

Em um dia de treinamento:

1. De manhã ao acordar, 20 minutos após a refeição principal.
2. Imediatamente após o treino para fechar a janela de proteína.
3. 20-30 minutos antes da refeição da noite.

Em um dia sem treinamento:

1. De manhã ao acordar, 20 minutos após a refeição principal.
2. 20-30 minutos antes da refeição da noite.

Eficiência

A eficiência do uso do hidrolisado varia significativamente dependendo da qualidade da matéria-prima. Ao mesmo tempo, é excelente para estimular a hipertrofia sarcoplasmática, que aumenta o volume do tecido muscular sem realmente aumentar a força.

O curso ideal de uso do hidrolisado será exatamente o conjunto de “massa suja” na entressafra. A proteína é rapidamente absorvida e estimula a produção de insulina. Este último pode ser usado para tomar uma porção adicional de um gainer rápido a fim de preencher o déficit calórico. Ao mesmo tempo, o perfil de aminoácidos do hidrolisado está incompleto, portanto, não irá satisfazer todas as necessidades do atleta. Além disso, tem um gosto muito ruim. E você só pode mexer na água.

Apesar de todas as suas propriedades revolucionárias, a eficiência geral do hidrolisado não é muito superior à da proteína clássica, quase igual aos isolados de matérias-primas de alta qualidade e até inferior na taxa de absorção de BCAA.

Mesmo um hidrolisado de alta qualidade é altamente superestimado, embora possa ser usado como uma fonte adicional de proteína de absorção ultrarrápida. Sua principal vantagem é a ausência de lactose, que, se necessário, permite tirar a restrição de tomar 50 g por dose, o que é especialmente importante para os atletas em percurso.

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Por que é melhor não usar

Um hidrolisado é principalmente um alimento parcialmente digerido. E esse fator psicológico já reduz sua eficácia no esporte. Mas, falando sério, há uma série de fatores que negam quase completamente seus méritos:

1. A taxa de absorção é apenas 10% superior à da proteína de soro de leite simples. Ao mesmo tempo, o custo dessas matérias-primas de leite proteico excede em quase 10 vezes o custo do KSB mais barato.
2. O hidrolisado deve ser usado exclusivamente em sua forma pura. A única coisa em que pode ser diluído é água destilada. Em todos os outros casos, a taxa de absorção cai para o nível de um concentrado de soro de leite simples.
3. A reação da insulina, que ocorre quase instantaneamente, cria uma deficiência de açúcar no sangue, o que significa que reduz a energia do atleta que tomou o hidrolisado antes do treino.
4. Devido à especificidade da fórmula, não é adequada para uma boa nutrição e absorção.
5. Um perfil de aminoácidos incompleto é outro problema com hidrolisados ​​em geral.
6. Vida útil curta. Após a abertura da embalagem lacrada, o hidralizado deve ser consumido em até duas semanas. A embalagem moderna envolve a embalagem de 3-5 kg ​​em uma lata. Após a data de validade, os aminoácidos divididos assumem a forma completa das proteínas originais, convertendo o hidrolisado em um concentrado de proteína de soro de leite virtualmente comum.

E o mais importante: na verdade, um hidrolisado não é BCAA completamente degradado. Ao mesmo tempo, seu custo é comparável ao custo do BCAA intermediário. Isso significa que é muito mais lucrativo do ponto de vista do investimento de capital usar o concentrado de soro de leite regular e, nos horários de pico, usar BCAA adicionalmente.

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Perda de peso

Infelizmente, o hidrolisado de proteína tem um impacto negativo na perda de peso. Isso é facilitado por vários fatores ao mesmo tempo:

1. O hidrolisado durante a sua fermentação no estômago liga até 70 g de água por 1 g de matéria-prima. Isso causa retenção de líquidos e não permite que você controle a eficácia da perda de peso.
2. O hidrolisado em curto prazo reduz os processos catabólicos e não é capaz de nutrir os músculos por muito tempo.
3. Mesmo o menor excesso de hidrolisado leva a um aumento acentuado do açúcar no sangue.

Como o açúcar no sangue afeta a perda de peso pode ser encontrado no artigo "Metabolismo de carboidratos" e Déficit de calorias para perda de peso. Ele detalha as respostas da insulina e do glucagon que contribuem para o ganho de peso e redução da perda / secagem de peso para o atleta.

Resultado

Os hidrolisados ​​de proteína profundos ainda não entraram no uso diário entre os atletas. Suas vantagens são bastante controversas, com a qualidade da matéria-prima afetando fortemente o produto final. Sempre existe o risco de que fontes de proteína mais baratas com baixa taxa de absorção, um perfil de aminoácidos incompleto ou, ainda mais perigoso, contendo fitoestrogênios das matérias-primas da soja sejam misturadas às matérias-primas do soro de leite.

Se você está procurando formulações de aminoácidos realmente rápidas, dê uma olhada nos BCAAs, que, embora um pouco mais caros, são ultra puros e contêm apenas o que você precisa como um atleta. E se você está procurando fontes complexas de matérias-primas, então está no caminho certo para a proteína do ovo ou do soro de leite.

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