Lula - propriedades úteis e danos do produto, composição e conteúdo calórico * Crossfit

A lula pode ser atribuída com segurança a produtos dietéticos - eles contêm muita proteína e um mínimo de gorduras com carboidratos. Frutos do mar são ótimos para atletas que buscam construir músculos. No artigo, falaremos sobre a composição e o conteúdo calórico do produto, bem como os benefícios da lula para a saúde, que poucos conhecem.

Características, composição e conteúdo calórico

A carne de lula é valiosa por seu baixo valor energético, bem como por sua composição química (embora não muito rica, mas equilibrada). O conteúdo calórico dos frutos do mar depende diretamente do método de preparação: estufado, fervido, defumado, frito. Portanto, o conteúdo calórico da lula crua por 100 g é de 91 kcal, mas dependendo do cozimento, o número de calorias muda da seguinte forma:

lulas fervidas - 99,5 kcal;
grelhados - 106,5 kcal;
enlatado - 104,9 kcal;
frito em uma panela em óleo - 175,6 kcal;
cozida no próprio suco - 174,8 kcal;
fumado - 241,3 kcal;
A lula desidratada é a mais calórica, em uma porção de 100 g contém 285,7 kcal.

O valor nutricional e a composição química não são muito diversos e extensos, pois a lula é 80% composta por água. A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos é 18 / 2,1 / 2, respectivamente. É pelo seu alto teor de proteínas que a lula ocupa uma posição de destaque entre os produtos dietéticos e é indicada para a alimentação de atletas e pessoas que seguem os princípios da alimentação saudável.

Apesar do alto conteúdo líquido, o produto é rico em vitaminas como B4, C e B3. Quantidades ligeiramente menores nas lulas contêm vitaminas A, E e B12. O complexo desses elementos possui propriedades antioxidantes pronunciadas, devido às quais o processo de envelhecimento do corpo fica mais lento e a regeneração celular é acelerada.

Além disso, a carne de frutos do mar contém uma variedade de macro e microelementos, como:

fósforo;
sódio;
potássio;
magnésio;
cobre;
ferro;
selênio;
zinco;
manganês.

A composição química é complementada com aminoácidos necessários ao corpo humano (não essenciais e insubstituíveis), que são especialmente importantes no processo de emagrecimento ou durante os esforços físicos. Graças à taurina contida na lula, o nível de colesterol no sangue é reduzido.

Outro diferencial é o conteúdo de uma grande quantidade de proteína animal. De acordo com este indicador, a lula não é inferior à carne ou ao peixe.

No entanto, para tornar a carne de lula saborosa e manter suas propriedades benéficas durante o processo de cozimento, é necessário saber cozinhá-la corretamente. Ferva em água quente por 3 ou 4 minutos, mas não mais, caso contrário o produto ficará borrachento. Além disso, você pode cozinhá-lo inteiro junto com os tentáculos, mas depois de cortar a cabeça e limpar a cavidade das entranhas.

Quando cozida corretamente, a lula fervida retém totalmente suas propriedades benéficas.

Propriedades úteis de lula

Os benefícios da lula são preservados durante o processo de cozimento, fritando na assadeira sem óleo, ou estufando no próprio suco. A lula frita em uma frigideira comum com óleo deixa uma quantidade mínima de nutrientes.

Com o uso regular, os frutos do mar têm um efeito versátil no corpo:

O trabalho do sistema cardiovascular e a pressão arterial são normalizados.
A elasticidade dos vasos sanguíneos aumenta, como resultado do que a circulação sanguínea melhora e o risco de coágulos sanguíneos diminui.
A lula fervida normaliza os níveis de colesterol no sangue.
O iodo, contido no produto, atua como profilático contra doenças da tireoide, sendo também útil durante o seu tratamento.
O excesso de fluido deixa o corpo e o metabolismo do sal de água é restaurado.
Graças às suas propriedades antioxidantes, as toxinas, os sais nocivos e os metais pesados são eliminados do corpo.
O trabalho do aparelho digestivo é normalizado.
A função hepática melhora devido aos ácidos poliinsaturados incluídos na composição.
O sistema imunológico é fortalecido.
O nível de hemoglobina no sangue aumenta.
O corpo é energizado sem ingestão excessiva de calorias.

Além disso, os frutos do mar são bons para os idosos, pois têm um efeito positivo na condição física geral e melhora a função cerebral.

A lula é um produto que é rapidamente absorvido pelo corpo, o que significa que também o satura rapidamente com proteínas e componentes úteis. Por este motivo, recomenda-se que os frutos do mar sejam incluídos na dieta de atletas profissionais e de todas as pessoas que simplesmente praticam esportes ou realizam trabalhos que exigem aumento da atividade física.

Nota: os atletas (independentemente de serem homens ou mulheres) que estão engajados em treinamento de força ou buscam construir massa muscular ativamente podem usar carne de lula em vez dos peitos de frango normais. A quantidade de proteínas é a mesma, mas as lulas serão absorvidas muito mais rápido.

Para o pleno funcionamento do organismo, basta consumir de 100 a 150 g de carne de lula por dia, substituindo um dos pratos de carne por ele. Durante a gravidez, é permitida a ingestão do produto, mas somente sob condição de qualidade adequada e cumprimento das normas de armazenamento. A quantidade recomendada é de 300 g do produto por semana.

Danos à saúde e contra-indicações

Os danos à saúde ao comer lulas estão mais frequentemente associados a defeitos do produto como o acúmulo de elementos nocivos na carne das águas do mar: mercúrio e arsênico. Essa deficiência é encontrada não apenas na lula, mas em todos os frutos do mar em geral. É por este motivo que não se deve abusar do produto e consumi-lo regularmente, além disso, é preciso lembrar que em alguns casos é totalmente contra-indicado.

As lulas secas são consideradas as mais perigosas para a saúde, que agora ganharam popularidade como um lanche para bebidas alcoólicas. O dano reside no alto teor de sal e vários aditivos aromatizantes, como corantes, aromatizantes, intensificadores de sabor, conservantes e outros. A presença de tais componentes não apenas sobrepõe completamente todas as propriedades benéficas da lula, mas também a torna prejudicial a qualquer organismo. Pessoas que seguem uma alimentação adequada, mulheres grávidas e pais que tratam as crianças com uma iguaria de frutos do mar devem excluir completamente as lulas secas da dieta.

É importante saber! Grandes quantidades de sal não apenas retêm fluidos no corpo, mas também afetam adversamente o fígado.

Lulas (em qualquer forma) são totalmente contra-indicadas:

pessoas que sofrem de uma reação alérgica a frutos do mar ou com tendência a surtos de alergia (a lula é um alérgeno forte);
mães que amamentam;
crianças menores de 3 anos, visto que a lula é um produto muito pesado para o estômago de uma criança, por isso recomenda-se que comece a usar o produto não antes da adolescência e em pequenas quantidades;
na presença de pancreatite aguda (inflamação do pâncreas).

Em relação ao último ponto, podemos dizer que a proibição do consumo está associada à presença de substâncias extrativas na composição das lulas, que aumentam a atividade das células pancreáticas, o que estimula o processo de inflamação. Você pode voltar a comer lulas apenas em remissão e com a permissão do seu médico.

Não se esqueça que a lula é um alimento perecível. Portanto, vale a pena dar atenção especial ao armazenamento de frutos do mar, pois caso contrário a carcaça da lula, junto com os tentáculos, se transformará em fonte de bactérias, seguida de intoxicação alimentar.

Como escolher a lula certa?

Para escolher a lula certa que não prejudique sua saúde e não cause intoxicação intestinal, siga estas recomendações:

Compre apenas lulas congeladas. Se observar sinais de recongelamento, em nenhum caso não tome, porque, para além da perda das propriedades úteis, o produto já perdeu as suas características gustativas: adquiriu um sabor amargo e uma estrutura solta.
As carcaças não congeladas só podem ser levadas se a lula foi capturada no aquário com você.

Você pode distinguir a carne de lula boa da recongelada pelas seguintes características:

as carcaças não devem ficar juntas;
o filme que cobre a lula é rosa, marrom claro ou até roxo - isso não assusta, mas se a cor se espalhou para a carne, então você não deve comprar tal carcaça;
a carne deve ser branca e elástica, manter sua forma e não se espalhar em camadas, mas se a carne de lula adquiriu uma tonalidade amarela ou roxa, ela foi descongelada ou começou a se deteriorar.

Além disso, preste atenção ao comportamento do vendedor: se ele se recusar a separar o número necessário de carcaças do briquete total, então o produto foi definitivamente congelado novamente.

Perdendo peso ou ganhando massa muscular?

Qual será o efeito do consumo de carne de lula: na perda de peso ou no ganho de massa muscular? O Squid é um produto versátil e ideal para ambos os processos. Devido ao seu alto teor de proteínas, os frutos do mar são adequados para atletas de peso como fonte de aminoácidos para a construção muscular. Além disso, o produto auxilia bem as mulheres durante a secagem.

As pessoas que desejam perder peso devem saber que a carne de frutos do mar não só satura o corpo com vitaminas e minerais úteis, mas também acelera o metabolismo.

Devido ao seu baixo teor calórico, a lula é considerada um produto dietético frequentemente utilizado em dietas, em vez de um prato principal de carne. Os frutos do mar são especialmente populares em dietas radicais ou em áreas de nutrição como uma dieta de alimentos crus. Isso se deve ao fato de que, quando se segue uma dieta restrita, o organismo muitas vezes sofre de deficiência de vitaminas e minerais, e a carne de lula é uma excelente fonte de ambos.

Para uma dieta de alimentos crus, a lula é um verdadeiro achado, pois, ao contrário da maioria das variedades de frutos do mar, este representante pode ser consumido cru com segurança, sem nenhum tratamento térmico. Basta marinar os frutos do mar em suco de frutas cítricas ou vinagre (maçã ou vinho), após o que pode ser consumido com segurança e sem prejudicar a saúde.

Resultado

A Lula é um produto marinho único, que contém minerais essenciais, vitaminas e aminoácidos necessários ao corpo, com contra-indicações mínimas. Além disso, o marisco agrada pelo seu baixo teor calórico e versatilidade na confecção. A Lula é indicada para a alimentação de atletas, ajudando a modelar os músculos dos homens, e das mulheres - ganhar corpo esguio O principal é não abusar do marisco e vigiar a sua frescura na hora de comprar.