Pistácios - composição e propriedades úteis das nozes

Esta planta amante da luz das regiões tropicais e subtropicais pertence à categoria das sempre-vivas. Os frutos da árvore de pistache são usados ​​com sucesso na alimentação há mais de 2.000 anos. Eles encontraram sua aplicação em cosmetologia e medicina. No artigo, consideraremos as propriedades benéficas do pistache, seu valor nutricional e outras características.

Valor nutricional e composição de pistache

As nozes são consumidas como sobremesas, como prato independente, adicionadas a saladas, petiscos, pratos quentes, principalmente na forma triturada.

Valor nutricional (BZHU) de pistache:

* O conteúdo calórico do pistache depende da variedade, método de armazenamento e preparação. As nozes cruas têm o valor mínimo de energia. Frutas fritas contêm mais gordura, então seu conteúdo calórico é máximo.

Os pistaches contêm vitaminas e minerais. Em termos de conteúdo de cálcio, eles lideram entre as nozes. Eles também podem competir com outras espécies em termos de teor de potássio. Mas a composição vitamínica da fruta é inferior às nozes e amêndoas. Compare a composição das nozes pela quantidade de minerais e vitaminas que você pode ver na foto abaixo.

Pistácios contêm uma pequena quantidade de carboidratos "rápidos". Portanto, o índice glicêmico (IG) das nozes é pequeno, apenas 15 unidades. Este nível permite o uso da fruta por pessoas com tolerância à glicose diminuída, diabetes. Ao contar as calorias, você precisa considerar o IG. Se você reduzir o valor energético substituindo o pistache por castanhas, o conteúdo calórico diminuirá e o IG aumentará. Compare o nível de IG e o valor energético das nozes e sementes abaixo na foto.

Propriedades úteis de pistache

Se você comer pistache regularmente, seus benefícios estarão nos efeitos das substâncias biologicamente ativas incluídas nas nozes. Apesar de sua composição mais modesta em comparação com as nozes e avelãs, eles têm um efeito benéfico no corpo de um atleta e de uma pessoa comum.

Propriedades úteis de pistache:

1. Tocoferol (E). Possui propriedades antioxidantes, rejuvenesce não só a pele, mas também o corpo a nível celular. Seu efeito benéfico pode ser visto na melhoria da estrutura das unhas e do cabelo e na redução da pressão arterial.
2. Ácido fólico (B9). Normaliza o trabalho do trato digestivo, evita distúrbios do desenvolvimento (especialmente durante os primeiros estágios da gravidez), aumenta as capacidades dos sistemas imunológico e hematopoiético.
3. Piridoxina (B6). Especialmente útil para atletas com grande carga intelectual (xadrez, orientação). Leva à normalização dos processos metabólicos no tecido cerebral. Afeta o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
4. Ácido pantotênico (B5). Afeta o peso do atleta. Esta vitamina é especialmente útil em esportes que dependem do peso (boxe, ginástica, patinação artística, passeios a cavalo).
5. Riboflavina (B2). Melhora a estrutura da pele, tecido conjuntivo. Especialmente útil durante o período de recuperação de lesões.
6. Tiamina (B1). Regula os processos celulares. Aumenta a resistência das membranas celulares aos danos. Normaliza a condução do impulso nervoso.
7. Ácido nicotínico (RR). Melhora a estrutura da pele, normaliza a digestão. Estabiliza o fundo emocional do atleta, melhora a qualidade do sono.

A composição mineral também determina as propriedades benéficas das nozes. Frutas ricas em cálcio aumentam a força muscular e melhoram a estrutura óssea. Ele fortalece o esqueleto e aumenta a resistência dos músculos, incluindo o miocárdio. E o potássio na fruta, normaliza a freqüência cardíaca.

Características do uso de pistache

Na maioria das vezes, os pistache são usados ​​como um prato independente. As nozes provaram ser um lanche saudável pela manhã. O alto teor calórico das frutas não permite que sejam consumidas ativamente à noite. Sua norma diária para um adulto é de 10-15 nozes.

Nozes cruas ou secas naturalmente, sem componentes adicionais (sal, chocolate, etc.) são adequadas para uma dieta saudável. Frutas sem adição de açúcar podem ser consideradas uma boa combinação com pistache. Maçãs, peras, ameixas, frutas vermelhas no vapor, combinam bem com nozes, mesmo depois de secas (marshmallow).

Para crianças

A eficácia das nozes para homens e mulheres é diferente dos benefícios que trazem para as crianças. Comer pistache por jovens atletas é benéfico para o desenvolvimento adequado. A ingestão diária de 5-7 nozes é suficiente para obter cerca de um quarto da ingestão diária de vitaminas e minerais incluídos na fruta.

Para reduzir as reações alérgicas, recomenda-se a introdução de pistache na alimentação das crianças a partir dos 3 anos. Os frutos são ricos em vitaminas e são especialmente úteis durante o intenso crescimento e desenvolvimento dos tecidos, ou seja, na infância e adolescência.

Para homens

Os pistache são uma bomba calórica carregada de vitaminas e minerais. Seu efeito no corpo masculino é distinguido pelos efeitos associados a um efeito positivo no sistema reprodutor.

Eles se manifestam:

• aumento da potência;
• aumento da libido;
• melhorando a qualidade do esperma.

Para mulheres

As substâncias contidas nas frutas são especialmente relevantes para as mulheres. Eles afetam várias áreas da recuperação do corpo ao mesmo tempo:

1. Melhora significativamente a estrutura da pele. O óleo de pistache é um dos mais eficazes em cosmetologia. É adicionado a cremes, máscaras, loções, compressas, etc. O uso regular do óleo resulta em um efeito anti-envelhecimento significativo, fortalecendo o cabelo e as unhas.
2. Durante a gravidez, o pistache limpa delicadamente o intestino, satura o sangue com substâncias necessárias ao bebê, contribuindo para o seu bom desenvolvimento.
3. O alto teor de substâncias e minerais biologicamente ativos suaviza o período da menopausa.

Ao amamentar

Após o parto, as nozes estimulam a produção de leite materno. Eles não apenas adicionam volume ao líquido. As nozes melhoram as propriedades do leite: aumento do teor de gordura, saturação com substâncias biologicamente ativas, minerais.

É especialmente importante que a criança ingerir uma grande quantidade de cálcio. Ao mesmo tempo, não há esgotamento desse metal no corpo da mãe.

Danos do pistache e possíveis contra-indicações

Os pistaches são ricos em vitaminas e minerais. Mas mesmo com seu uso, existem reações colaterais. Danos potenciais ao comer pistache:

• intolerância individual;
• ganho de peso ao comer demais;
• indigestão (ao comer em excesso).

O maior dano pode ser causado não pelas próprias nozes de pistache, mas por seu uso indevido. Por exemplo, eles são comidos como parte de biscoitos ou bolos. Nesse caso, o conteúdo calórico do pistache aumenta muitas vezes. Na internet, você encontra diversas receitas de pratos de pistache, em que são misturados com óleo à base de óleo. É melhor não incluí-los em sua dieta com uma dieta saudável. Deve-se dar preferência a nozes cruas misturadas com frutas.

Para aumentar a vida útil das nozes, elas são embebidas em solução salina e depois secas. O resultado são frutas com alto teor de NaCl. Comê-los leva à retenção de água no corpo, edema, aumento da função renal e ganho de peso. Com o uso descontrolado dessas nozes, distúrbios metabólicos são observados. Se houver apenas frutas salgadas para comer, elas devem ser embebidas antes do uso. Em seguida, enxágue com água e seque.

Contra-indicações ao uso de pistache:

• intolerância individual;
• obesidade (neste caso, precisam ser combinados com alimentos hipocalóricos e reduzir a ingestão diária);
• doença renal (para nozes salgadas);
• aumento da pressão arterial (para pistaches salgados).

Características da seleção e armazenamento de nozes

Pistácios podem prejudicar o corpo de um atleta se as nozes erradas forem escolhidas.

Deve ser dada preferência:

• nozes com casca aberta - estão totalmente maduras e têm as propriedades listadas anteriormente;
• pistache com caroço verde - quanto mais rica a cor das nozes, mais agradável é o sabor;
• livre de mofo, umidade ou outros problemas de armazenamento;
• Sem sal: este sinal não pode ser visto apenas na embalagem transparente - deve ser verificado pela composição do produto no rótulo.

Os pistaches são muito sensíveis à temperatura, umidade e luz solar. Eles precisam ser protegidos da luz solar. Vidros com tampa apertada são ideais para guardar nozes. O regime de temperatura muda mais fortemente a vida útil das nozes:

• em temperatura ambiente, as nozes retêm um sabor agradável por cerca de 3-4 * semanas;
• na geladeira, esse período aumenta para 3-6 * meses;
• quando os pistácios estão no congelador, eles retêm suas propriedades por até 6-12 * meses.

* A grande variação no prazo de validade é causada pelo diferente estado inicial das nozes.

Nota! Pistácios salgados conservam-se melhor em temperatura ambiente, mas estragam mais rápido na geladeira ou no freezer. Pistácios com casca ficam rançosos mais lentamente. Seu núcleo permanece intacto. O acesso do oxigênio aos seus ácidos graxos é limitado.

Conclusão

Os pistache são nozes saudáveis ​​e saborosas. Eles contêm uma grande quantidade de substâncias e minerais biologicamente ativos, por isso são adequados para pessoas de diferentes gêneros e idades. Eles são ligeiramente inferiores em composição às nozes e avelãs, mas substituem perfeitamente os cajus ou castanhas do Brasil. A ingestão diária para adultos é de 15 nozes, para crianças de 5 a 7 anos.

Você precisa comprar nozes sem sal, guarde na geladeira em uma jarra de vidro com tampa apertada.

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