Caviar vermelho - propriedades úteis e danos, conteúdo calórico

O caviar vermelho é um produto natural da pesca, uma iguaria que se distingue não só pelo seu sabor requintado, mas também pela sua rica composição química. O caviar vermelho contém: proteínas, vitaminas, minerais como iodo, fósforo e cálcio, bem como ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Apesar do alto teor calórico, a iguaria não está proibida de fazer parte da dieta alimentar. Além disso, é frequentemente usado como produto cosmético. Caviar também é útil para atletas do sexo masculino: em particular, porque é 30% de proteína e ajuda a fortalecer o coração.

É interessante que não só o verdadeiro caviar vermelho de salmão rosa, salmão, salmão prateado e salmão amigo é bom para a saúde, mas também uma imitação, feita, por exemplo, de algas ou óleo de peixe.

Composição e conteúdo calórico do caviar vermelho real

A composição e o conteúdo calórico do caviar vermelho verdadeiro são radicalmente diferentes de um produto artificial. Este produto natural é rico em vitaminas, gorduras, micro e macroelementos e é rico em calorias. 100 g de caviar vermelho fresco contém 265 kcal, enquanto o produto simulado contém 63 kcal. Uma colher de chá de caviar vermelho natural contém 39,75 kcal.

Caviar natural

Valor nutricional do caviar vermelho natural por 100 g:

• proteínas - 24,8 g;
• gorduras - 17,7 g;
• carboidratos - 3,5 g;
• fibra dietética - 0 g;
• cinzas - 6,7 g;
• água - 47,7 g.

A quantidade de carboidratos é tão mínima que podem ser ignorados. Mas o indicador de proteínas fará as delícias das pessoas que praticam esportes e controlam o peso. A proporção de BZHU é 1 / 0,7 / 0,1, respectivamente.

Caviar simulado

Valor nutricional do caviar vermelho simulado por 100 g:

• proteínas - 1,0 g;
• gorduras - 4,9 g;
• carboidratos - 2,8 g;
• fibra dietética - 0 g;
• água - 72,9 g.

A diferença é mais do que óbvia, então o produto provavelmente não será adequado para atletas, mas encontrará uma ótima resposta em mulheres que estão fazendo dieta e calculam a dose diária de calorias.

Composição química

A composição química do caviar vermelho real por 100 g:

Além disso, a iguaria é rica em aminoácidos e ácidos graxos como ômega-3, ômega-6 e ômega-9, essenciais para o bom funcionamento dos órgãos internos, bem como para pele, cabelos e dentes saudáveis.

Propriedades úteis e medicinais

O caviar vermelho é dotado de propriedades úteis e medicinais em excesso, apesar de ser um produto salgado. Se você consumir uma iguaria natural em quantidades razoáveis, o caviar vermelho só será benéfico.

1. Prevenção do raquitismo devido ao alto teor de vitamina D, que muitas vezes falta no corpo. Se o seu filho raramente fica ao sol, a deficiência do elemento terá que ser reposta com os alimentos, e o caviar de salmão é ideal para isso. De uma forma mais econômica, você pode usar óleo de peixe.
2. A função cerebral melhora e o sistema nervoso é fortalecido. O caviar vermelho é rico em lecitina, que tem um efeito positivo no funcionamento do cérebro. E em combinação com ácidos graxos poliinsaturados, melhora a memória, o estado de alerta e a concentração.
3. O caviar vermelho satura o corpo de energia devido à composição equilibrada de vitaminas, proteínas e gorduras. Essa qualidade é mais valiosa para atletas e pessoas que se submeteram recentemente a uma cirurgia ou de uma doença grave.
4. A iguaria é especialmente útil para os homens, pois com o uso regular melhora a potência, restaura a função reprodutiva e estimula a liberação dos hormônios sexuais, atuando como um afrodisíaco natural.
5. Alto teor de proteínas. A proteína de frutos do mar é absorvida muitas vezes mais rápido do que a proteína animal. A saturação total com proteínas é importante não só para os atletas, mas também para todos os adultos, pois a proteína tem um efeito direto na atividade vital do corpo.
6. A imunidade é fortalecida. No inverno, o sistema imunológico enfraquece, o que leva a doenças frequentes, muitas vezes associadas a uma deficiência de elementos úteis, em particular iodo. 100 g de caviar vermelho contém o dobro da taxa diária de iodo necessária para um adulto. Além disso, a falta de minerais benéficos leva à fraqueza e apatia.
7. Devido ao alto teor de cálcio na composição do caviar vermelho, o esqueleto ósseo é fortalecido. Esta propriedade é importante não apenas para a geração mais jovem, mas também para os idosos. Na velhice, os ossos se tornam mais frágeis, então o corpo simplesmente precisa de uma fonte adicional de cálcio.
8. O caviar vermelho tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular. Isso acontece devido ao aumento da quantidade de hemoglobina no sangue. Além disso, o produto contém um alto teor de sódio, devido ao qual os vasos sanguíneos se expandem e a circulação sanguínea melhora. Como resultado, a pressão arterial é normalizada e a probabilidade de coágulos sanguíneos diminui. O potássio, incluído na composição química do caviar, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e tem um efeito positivo na hematopoiese.
9. A condição das membranas celulares é melhorada devido ao colesterol benéfico incluído no produto.
10. O caviar vermelho é bom para a visão. Graças à vitamina A, a guloseima pode ser usada tanto como profilaxia para doenças oculares quanto como componente auxiliar durante o tratamento.
11. O caviar vermelho é considerado um meio de prevenção do câncer devido à lisina contida no produto. Os efeitos da lisina são aumentados pela vitamina C e ácidos graxos, que têm propriedades antioxidantes.
12. A iguaria serve como medida preventiva para o desenvolvimento de doenças como mal de Alzheimer, psoríase, obesidade, depressão, asma e eczema.
13. O trabalho da glândula tireóide é normalizado devido ao alto teor de iodo.

A dose diária de caviar vermelho não deve exceder 70 g devido ao alto teor de sal. Para uma boa saúde, basta ingerir 1 ou 2 colheres de chá do produto.

Importante! As crianças podem dar caviar vermelho antes dos 3 anos de idade, uma vez que o produto é considerado de difícil digestão.

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Caviar vermelho em cosmetologia

O caviar vermelho em cosmetologia é amplamente utilizado devido à sua rica composição vitamínica, que afeta não apenas o funcionamento dos órgãos internos, mas também a condição externa da pele.

1. A iguaria tem excelentes propriedades anti-envelhecimento, razão pela qual muitas empresas de cosméticos adicionam extrato de caviar vermelho a seus produtos para a pele. A firmeza da pele pode ser melhorada consumindo sistematicamente alimentos que contenham colágeno, que rejuvenesce e tensiona a pele.
2. O caviar vermelho melhora o metabolismo, estimula o processo de regeneração celular e reduz os danos dos radicais livres.
3. As máscaras de caviar vermelho hidratam a pele, tornam-na mais macia e protegem contra o estresse e irritantes externos. A máscara é fácil de fazer, para isso basta pegar qualquer hidratante, misturar com uma colher de chá de caviar e aplicar sobre a pele limpa por 15-20 minutos, e depois enxaguar abundantemente com água morna.

A delicadeza tem um efeito benéfico sobre o estado dos cabelos e unhas, satura o corpo com minerais e ácidos graxos úteis, o que é especialmente importante para a nutrição dietética e perda de peso. O consumo regular do produto diminui o nível de colesterol ruim no sangue e acelera o metabolismo.

Caviar vermelho para mulheres grávidas

O caviar vermelho é útil para mulheres grávidas, mas é necessário comê-lo com moderação, levando em consideração as características individuais. Considere os prós e os contras de consumir o produto.

Prós do caviar vermelho natural no início da gravidez:

• saturação do corpo com ácido fólico;
• prevenção do desenvolvimento de doenças do sistema nervoso em um bebê;
• saturação do corpo da mãe e da criança com vitaminas e minerais úteis;
• fortalecer o sistema imunológico de uma mulher;
• normalização do nível de hemoglobina no sangue;
• humor aumentado;
• melhoria do bem-estar;
• saturação do corpo com cálcio, o que irá prevenir a cárie dentária prematura na mãe.

Contras de comer caviar vermelho durante a gravidez:

• o produto deve ser consumido com cautela e moderação devido ao seu alto teor de sal, que pode agravar o inchaço;
• o bebê e a mãe podem ter uma reação alérgica;
• uma carga extra sobre os rins, portanto, mulheres grávidas que sofrem de quaisquer doenças associadas a este órgão devem excluir o caviar vermelho da dieta.

Se o exame de sangue mostrar níveis elevados de colesterol, a quantidade de caviar vermelho deve ser reduzida para 1 colher de chá por dia. E se a proteína aparecer na urina, a iguaria deve ser totalmente excluída da dieta. Também não é recomendado o uso de caviar com pressão alta.

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Caviar vermelho simulado

O produto tem baixo teor calórico e baixo custo, mas ao mesmo tempo conserva bom sabor e uma quantidade suficiente de componentes úteis. Os métodos mais comuns para a produção de caviar artificial são proteínas, gelatina e algas.

Entre si, as espécies diferem na receita, algumas características das matérias-primas e, claro, nos métodos de fabricação. Os mais benéficos são os produtos simulados de óleo de peixe e algas marinhas.

Uma característica distintiva da primeira variedade é a semelhança visual e de sabor do caviar com um produto natural. A única coisa que permite distinguir o caviar artificial do natural é a ausência de vestígios de água no prato após uma longa postura.

O caviar de algas marinhas tem um sabor incomum e cor amarelada, o que o torna bem diferente do caviar genuíno. Na estrutura, os grãos são mais densos e elásticos, como bolas gelatinosas (semelhantes ao óleo de peixe em cápsulas). Ao mordiscar ovos, não há sensação característica de algodão e não há “olho” na superfície.

Os benefícios de um produto com algas artificiais

Os benefícios do caviar vermelho artificial feito à base de algas são grandes, pois contém iodo, ferro e fósforo, além de bromo, potássio e até magnésio com cálcio. Além disso, as vitaminas A, D e óleo de peixe estão presentes. Graças a uma composição química tão rica, o caviar vermelho simulado tem um efeito positivo multifacetado no corpo:

• fortalece cabelos, unhas e dentes;
• melhora a condição da pele;
• fortalece os nervos;
• aumenta a imunidade;
• limpa o corpo de toxinas;
• fortalece o coração;
• nivela o fundo hormonal;
• previne o desenvolvimento de tumores;
• ajuda com a obesidade;
• remove o colesterol prejudicial;
• satura o corpo com energia durante as dietas, dias de jejum ou prática de esportes.

Além disso, o caviar de algas melhora o funcionamento da glândula tireóide e do trato gastrointestinal. Porém, a ingestão diária de caviar vermelho simulado é um pouco menor que a de um produto natural, e é de 50 ou 60 g, em média é de 1 colher de chá.

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Prejudicial à saúde

O caviar vermelho imitado só faz mal à saúde quando consumido em excesso. O baixo teor calórico ainda não é motivo para consumir esta iguaria em quantidades ilimitadas.

Comer em excesso está repleto de consequências:

• distúrbios intestinais e do sistema digestivo;
• inchaço;
• violação do equilíbrio água-sal;
• erupção cutânea, irritação ou coceira na pele;
• desenvolvimento de alergias.

Vale a pena evitar o uso de um produto artificial para pessoas que têm problemas com a glândula tireóide. Consulte seu médico antes de comprar caviar vermelho.

Contra-indicações e danos de um produto natural

As contra-indicações de uso estão mais frequentemente associadas a reações alérgicas e intolerância individual ao produto. O abuso de uma iguaria também pode afetar negativamente a saúde.

1. O sal retém líquido no corpo, o que causa inchaço e estresse adicional nos rins, quando a pessoa começa a consumir muito líquido. Uma pessoa que sofre de edema provavelmente tem um distúrbio metabólico ou problemas com a função renal. É contra-indicado que essas pessoas comam mais de 1 colher de chá de caviar vermelho por dia.
2. O alto teor calórico do caviar leva à obesidade e ao aumento dos níveis de colesterol no sangue quando consumido em excesso, principalmente quando se trata de sanduíches de manteiga favoritos. Nessa combinação, o caviar vermelho é pesado, mesmo com moderação.
3. O caviar vermelho, como todos os frutos do mar, tem a capacidade de acumular metais pesados ​​e toxinas. O consumo excessivo pode afetar negativamente a saúde devido ao seu teor de mercúrio.
4. Um produto marítimo de baixa qualidade e fora do prazo de validade é perigoso para a saúde, portanto, verifique a integridade da embalagem e o prazo de validade. O caviar estragado afeta negativamente os rins, o fígado, o sistema nervoso e até a visão.

Antes de comprar verifique a composição do produto, não deve conter corantes ou aromatizantes. Dê preferência aos recipientes de vidro ou plástico com a capacidade de apreciar a aparência dos ovos. Além disso, as latas com caviar devem ser mantidas em geladeiras, por isso é indesejável retirar mercadorias das prateleiras comuns.

Resultado

O caviar vermelho é um produto saudável, cujos danos só ocorrem com o uso excessivo. A iguaria é útil para crianças, atletas, idosos e até mulheres grávidas. A quantidade de vitaminas e minerais é agradavelmente agradável, e o sabor requintado cativa desde o primeiro ovo. O caviar vermelho verdadeiro é fácil de distinguir do imitado. Além disso, como mostra a prática, o caviar artificial não é menos útil do que o natural, portanto, é possível adicioná-lo à dieta para perda de peso.

Assista o vídeo: Caviar em produção (Pode 2025).