O isolado de proteína de soja é um suplemento dietético que fornece proteína vegetal ao corpo. É obtido por processamento adicional de concentrado de soja contendo cerca de 70% de compostos proteicos. Como resultado, o produto final é um produto puro com um teor de proteína vegetal de 90-95%.
A proteína isolada de soja é usada por atletas tanto para fins de secagem quanto para ganho de massa muscular. É adequado para vegetarianos, pessoas em jejum e pessoas alérgicas a laticínios e proteínas animais. Em termos de características, as proteínas vegetais diferem dos animais, em alguns momentos inferiores a eles, e em alguns aspectos superiores.
Composição
A fração de massa da proteína no produto é de pelo menos 90%. Além disso, após o processamento, permanecem as fibras de soja, cuja participação é de cerca de 6%. Praticamente não há gordura no isolado de soja (até 0,5%).
Além disso, o produto contém uma série de elementos essenciais que promovem a ativação de processos metabólicos e atuam como antioxidantes. São oligoelementos como zinco, ferro e macronutrientes - sódio, potássio, cálcio, magnésio e fósforo.
O valor biológico (assimilabilidade) é o nível de atividade anabólica de uma substância. Para proteína de soja, este indicador é relativamente baixo - apenas 73. Enquanto para proteína de soro de leite, este indicador é 130, e para proteína de caseína - 77.
Desvantagens do isolado de soja
A proteína de soja é considerada a proteína menos preferida para uso esportivo, para aumentar a inclinação ou ganhar massa muscular.
Isso se deve às seguintes propriedades:
- baixo valor biológico;
- conjunto defeituoso de aminoácidos;
- baixa taxa de assimilação;
- Isolados de baixa qualidade podem conter substâncias prejudiciais ao corpo.
Considere que a maioria dos isolados de soja são feitos de soja geneticamente modificada. Agora, cerca de 90% de toda a soja cultivada está sujeita à modificação genética. Não se pode dizer com certeza que esses produtos apresentam um perigo maior - as pesquisas nessa área estão apenas começando. A ciência não sabe como o consumo de alimentos geneticamente modificados afetará o corpo humano a longo prazo.
As proteínas de soja contêm os chamados antinutrientes ou antinutrientes. A soja contém inibidores de protease, uma enzima necessária para a digestão de proteínas, e lectinas, compostos que impedem a absorção de nutrientes.
Uma das razões pelas quais os isolados de soja são menos eficazes do que os isolados de soro de leite é a falta do aminoácido essencial metionina. É necessário para a síntese completa de proteínas, o curso normal dos processos metabólicos e desempenha um papel importante na produção do antioxidante glutationa.
Além disso, todos os tipos de isolados de soja são pobres em aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA). Estes são aminoácidos essenciais usados nos esportes, particularmente na musculação, para construir e proteger os músculos.
Outro perigo das proteínas da soja frequentemente mencionado na literatura técnica é a atividade estrogênica. A soja contém muitas isoflavonas. Este grupo de substâncias pertence aos chamados fitoestrogênios. Uma vez no corpo, as isoflavonas agem como os hormônios sexuais femininos, que perturbam o equilíbrio hormonal nos homens. Os estrogênios começam a prevalecer sobre os androgênios, o que leva a anormalidades no corpo. Isolados de proteína de soja de qualidade não são estrogênicos.
Vários estudos foram conduzidos sobre a redução dos níveis de testosterona com a suplementação de proteína de soja, mas eles não têm valor científico completo devido à pequena amostra e não podem servir como prova de que tomar um suplemento de soja afeta significativamente os hormônios.
Assim, em 2007, nos Estados Unidos, foi realizado um estudo com a participação de 12 homens, que mostrou uma diminuição da testosterona em 4% ao mês da admissão com uma dose diária de 56 g de isolado protéico de soja. No entanto, a verificação independente dos resultados deste experimento mostrou que uma diminuição na concentração de testosterona foi realmente observada em apenas um dos homens do teste, enquanto antes de tomar o isolado, seus níveis de andrógeno foram significativamente aumentados em comparação com outros assuntos de teste. Ao longo de um mês, os níveis de testosterona diminuíram gradualmente e acabaram sendo os mesmos do restante dos participantes do estudo.
É prematuro falar sobre a alta atividade estrogênica da proteína isolada de soja, uma vez que não há dados confirmados a esse respeito. Por padrão, os isolados são considerados sem efeito sobre os hormônios do atleta.
Benefícios do isolado de soja
Os fabricantes de isolados de proteína de soja de qualidade se esforçam para remover ou minimizar a atividade de substâncias que interferem na digestão e absorção de proteínas e outros nutrientes do produto final.
A metionina é adicionada a muitos isolados de proteína de soja por fabricantes preocupados com a qualidade. Isso aumenta significativamente seu valor nutricional e índice de atividade biológica. No entanto, a digestibilidade das proteínas do soro é ainda maior.
O isolado de proteína de soja tem um efeito benéfico na produção de hormônios da tireoide. No entanto, as alterações no nível dessas substâncias são insignificantes, portanto, não têm um efeito significativo sobre o funcionamento do sistema endócrino.
Vários componentes dos isolados conferem propriedades antioxidantes a eles. Além disso, os elementos da composição de tais aditivos alimentares de soja estimulam a excreção de sais de metais pesados e radionuclídeos do corpo.
Efeitos no corpo, uso em esportes
Nos esportes, vários suplementos de proteína são usados para ganho muscular e perda de peso. Isso se deve ao fato de que a ingestão adicional de proteína pura no organismo estimula os processos metabólicos. Além disso, as moléculas de proteína são os principais blocos de construção das fibras musculares.
Os isolados de soja são os menos eficazes nesse aspecto, devido ao baixo nível de seu valor biológico, como já escrevemos. No entanto, os benefícios deste tipo de proteína ainda existem, embora não sejam os mesmos de outros tipos de suplementos proteicos.
Eles são especialmente valiosos para aqueles que sofrem de intolerância à proteína animal. Para atletas com problemas semelhantes, compostos de proteínas à base de plantas na forma de um suplemento dietético são uma dádiva de Deus.
Recursos do aplicativo
Os batidos nutritivos de isolado de soja são fáceis de fazer em casa. Isso exigirá o próprio pó e algum tipo de líquido. Na maioria das vezes, o leite ou produtos lácteos (kefir, iogurte) são tomados como base. Você pode tomar suco e até água limpa.
O Isolate não se dilui em bebidas quentes, pois a proteína coalha em altas temperaturas. Pessoas que estão ativamente envolvidas em esportes costumam adicionar nozes e farinha de aveia aos shakes de proteína. A bebida torna-se mais nutritiva e rejuvenesce após o exercício.
Substituir uma ou duas refeições por dia por isolado de soja pode ajudá-lo a livrar-se dos quilos extras rapidamente. Nesse caso, o corpo recebe energia e a pessoa não sente fome.
Quem quer perder peso o mais rápido possível deve ter em mente que é absolutamente impossível abandonar completamente a nutrição nutritiva e passar a usar proteína de soja. Os suplementos não substituem uma dieta nutritiva e o consumo excessivo pode levar a sérios problemas de saúde.
Se o isolado de soja for tomado para perda de peso, as bebidas com baixo percentual de gordura devem ser tomadas como base para sua preparação e nada mais deve ser adicionado à composição para não aumentar o teor calórico. Aumenta o efeito do uso de isolado de proteína de soja com outros queimadores de gordura. Podem ser proteínas de soro de leite, suplementos de aminoácidos ou L-carnitina.
Se uma pessoa não está envolvida em treinamento intenso, o isolado de proteína de soja é obtido com base no cálculo de 0,85 g por quilograma de peso corporal. Pessoas que levam um estilo de vida ativo, fazem exercícios regularmente, são recomendadas a partir de 1,3 g por 1 kg de peso.
O isolado de proteína de soja também pode ser usado para atletas que buscam secar e ganhar massa muscular. Recomenda-se tomar o suplemento duas vezes ao dia: cerca de uma hora antes do treino e depois durante a janela de carboidratos, quando o corpo está mais receptivo à absorção de nutrientes.
Lembre-se de que a proteína vegetal é absorvida muito mais lentamente do que a proteína do soro de leite. Recomenda-se beber entre as refeições e antes de dormir. Para melhor secagem e definição muscular, os atletas alternam a ingestão de isolado de soja com proteínas rápidas.
Receitas de Soja Isolada
O aditivo deve ser diluído com algum tipo de líquido. Isso dá um amplo campo de experimentação em termos de sabor e benefícios.
- Um delicioso e nutritivo coquetel feito com leite desnatado ou iogurte e banana. Para um copo de laticínios, pegue uma banana de tamanho médio e uma colher medida de isolado. Os ingredientes são misturados no liquidificador. Você pode usar este coquetel em vez de uma das refeições ou 30-40 minutos antes do treino.
- Outra receita de batido saudável inclui damascos ou pêssegos em lata e aveia. Você vai precisar de algumas frutas, uma colher de sopa de flocos finamente moídos (# 3) e um copo de água limpa, de preferência fervida. Os ingredientes são misturados usando um liquidificador com uma colher de isolado.
- A proteína isolada de soja também é usada na preparação de alimentos. As receitas populares incluem costeletas de carne com suplemento de proteína. Você vai precisar de 0,5 kg de carne moída, uma cebola de tamanho médio, 1 ovo de galinha e temperos (a gosto). Depois de misturar os ingredientes, adicione 3 colheres de sopa de isolado de proteína de soja. A massa é bem misturada e, a partir dela, são formadas costeletas. Antes de fritar, é preciso enrolá-los na farinha de trigo e colocá-los em uma frigideira untada com um pouco de óleo. Frite por 7-8 minutos de cada lado. O prato está pronto para comer. Poderá ainda refogar as costeletas fritas recheando-as com um pouco de água e levando-as ao forno durante 20 minutos (temperatura de 180-200 graus).
Melhores isolados de soja
Isolados de proteína de soja estão comercialmente disponíveis em muitos fabricantes. Melhor pagar mais, mas obter um produto de alta qualidade e bem retificado.
Marcas populares de isolados de soja:
- Jarrow Formulas;
- Agora esportes;
- Produtos GeniSoy;
- NovaForme;
- Bob's Red Mill.
Resultado
O isolado de soja não é a melhor escolha para um atleta que procura aumentar significativamente a massa muscular ou secar. Porém, para pessoas contra-indicadas em proteínas animais, ou para quem, por motivos próprios, não querem usá-las, os isolados de soja são insubstituíveis.
