Cordeiro é uma carne saborosa, nutritiva e saudável. Seu traço característico é um cheiro específico. A carne de cordeiro jovem possui o maior valor nutritivo e as melhores qualidades gastronômicas. Na culinária, especialmente nos países orientais, o cordeiro é amplamente utilizado. Mas sabemos tudo sobre este produto? Quais são seus benefícios para o corpo humano, pode ser ingerido na dieta e incluído na nutrição esportiva?
No artigo, trataremos das questões da composição química e do teor calórico da carne, considerando os benefícios e malefícios do cordeiro para o corpo humano.
Conteúdo calórico e valor nutricional do cordeiro
O valor calórico do cordeiro pode ser assustador a princípio, mas o percentual de gordura nessa carne é menor do que na carne de porco, e a quantidade de proteína é a mesma. Além disso, o colesterol é mais baixo do que na carne bovina e suína.
No entanto, o conteúdo calórico do produto bruto é bastante grande - 202,9 kcal. O valor energético do cordeiro é ligeiramente inferior - 191 kcal.
O valor nutricional do cordeiro fresco é o seguinte:
- proteínas - 15,6 g;
- gorduras - 16,3 g;
- carboidratos - 0 g.
Vale a pena saber! O conteúdo calórico de um produto depende diretamente da idade do animal: quanto mais velho o carneiro, maior o valor energético de sua carne.
Eles tentam usar carne jovem como alimento, que ainda não teve tempo de acumular gordura. É por isso que o cordeiro, ou seja, a carne dos cordeiros jovens, pode ser consumido com segurança durante a dieta.
Vejamos mais de perto o conteúdo calórico do produto após vários tipos de tratamento térmico, bem como os principais indicadores de valor nutricional (BZHU). Os dados da tabela são indicados para 100 g.
| Carne após tratamento térmico | Conteúdo calórico por 100 g | BJU por 100 g |
| Cordeiro assado no forno | 231 kcal | Proteína - 17 g Gordura - 18 g Carboidratos - 0,7 g |
| Cordeiro cozido (cozido) | 291 kcal | Proteínas - 24,6 g Gordura - 21,4 g Carboidratos - 0 g |
| Cordeiro assada | 268 kcal | Proteína - 20 g Gordura - 20 g Carboidratos - 0 g |
| Cordeiro cozido no vapor | 226 kcal | Proteína - 29 g Gordura - 12,1 g Carboidratos - 0 g |
| Cordeiro grelhado | 264 kcal | Proteínas - 26,2 g Gordura - 16 g Carboidratos - 4 g |
| Shashlik de cordeiro | 225 kcal | Proteínas - 18,45 g Gordura - 16,44 g Carboidratos - 2,06 g |
Portanto, o cordeiro é uma carne com alto teor calórico, independentemente do método de cozimento. No entanto, o produto praticamente não contém carboidratos após o cozimento.
Uma parte bastante popular do cordeiro é o lombo, a parte de trás da carcaça, que contém não apenas carne, mas também costelas, o chamado quadrado. Esta parte é considerada a mais delicada e suculenta, por isso os pratos mais saborosos são preparados a partir dela.
Sem dúvida, muitos estão interessados no conteúdo calórico do lombo e seu valor nutricional por 100 g:
- conteúdo calórico - 255 kcal;
- proteínas - 15,9 g;
- gorduras - 21,5 g;
- carboidratos - 0 g;
- fibra dietética - 0 g;
- água - 61,7 g.
Os carboidratos no lombo, como em outras partes do cordeiro, estão completamente ausentes. Portanto, durante o período da dieta, não é proibido incluir tal carne na dieta de um emagrecedor. No entanto, é melhor usar carneiro magro (magro) durante a perda de peso.
O conteúdo calórico desse produto é de 156 kcal, e a composição do alimento é simplesmente perfeita:
- proteínas - 21,70 g;
- gorduras - 7,2 g;
- carboidratos - 0 g.
Esses números indicam que o cordeiro pode ser usado como carne dietética.
Além da composição balanceada de BZHU, o carneiro contém muitas vitaminas e macro e microelementos necessários para o corpo.
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Composição química da carne
A composição química da carne é variada. O cordeiro contém vitaminas B, que têm um efeito benéfico no metabolismo. Além disso, a carne animal contém vitaminas K, D e E, que estimulam o sistema circulatório, fortalecem os ossos e aumentam a imunidade.
O cordeiro é recomendado para comer na prevenção de raquitismo e doenças auto-imunes.
A composição mineral da carne é rica e variada: magnésio, cálcio, sódio, fósforo, potássio e ferro são encontrados no cordeiro. A presença de ferro aumenta a hemoglobina e, em combinação com vitaminas B, a substância é bem absorvida. O potássio melhora o funcionamento do sistema cardiovascular.
A tabela abaixo mostra todas as vitaminas, bem como micro e macroelementos contidos na carne. Todos os dados são baseados em 100 g.
| Nutrientes | Conteúdo em 100 g |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,08 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,14 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 7,1 g |
| Vitamina B4 (colina) | 90 mg |
| Vitamina B5 (ácido pantotênico) | 0,55 g |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,3 mg |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 5,1 mcg |
| Vitamina E (tocoferol) | 0,6 mg |
| Vitamina D (calciferol) | 0,1 mg |
| Potássio | 270 mg |
| Cálcio | 9 mg |
| Magnésio | 20 mg |
| Fósforo | 168 mg |
| Sódio | 80 mg |
| Ferro | 2 mg |
| Iodo | 3 μg |
| Zinco | 2,81 mg |
| Cobre | 238 μg |
| Enxofre | 165 mg |
| Flúor | 120 mcg |
| Cromo | 8,7 mcg |
| Manganês | 0,035 mg |
A carne ovina também é rica em aminoácidos, que contribuem para a formação de glóbulos vermelhos e síntese de hemoglobina. Além disso, eles melhoram os processos metabólicos no tecido muscular, protegem o corpo humano do estresse e de doenças virais. A tabela a seguir fornece uma lista dos aminoácidos encontrados em 100 g de carneiro.
| Aminoácidos | Conteúdo em 100 g |
| Triptofano | 200 mg |
| Isoleucina | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leucina | 1120 mg |
| Treonina | 690 g |
| Lisina | 1240 mg |
| Metionina | 360 g |
| Fenilalanina | 610 mg |
| Arginina | 990 mg |
| Lycithin | 480 mg |
O cordeiro contém quase todos os aminoácidos de que o corpo necessita para construir novas células.
Os benefícios do cordeiro para o corpo humano
Os benefícios do cordeiro são principalmente devido à grande quantidade de proteína. O cordeiro também contém menos gordura do que a carne de porco, por isso a carne cozida costuma ser incluída em várias dietas. Devido ao seu alto teor de flúor, a carne é recomendada para todos, pois esse elemento fortalece dentes e ossos.
É útil incluir cordeiro na dieta de pessoas com diabetes. O fato é que neste produto há muita lecitina, que regula a produção de insulina no corpo e ajuda a prevenir doenças ao estimular o pâncreas.
Uma característica distintiva do cordeiro é seu baixo nível de colesterol em comparação ao porco. Ao mesmo tempo, comer cordeiro pode até reduzir o nível de compostos prejudiciais do colesterol no corpo.
Este produto também é útil para o coração e os vasos sanguíneos, pois contém potássio, sódio e magnésio. Lamb também possui o conteúdo de iodo, que é necessário para o funcionamento normal da glândula tireóide.
Atenção especial deve ser dada à composição vitamínica do cordeiro. Este produto contém uma quantidade suficiente de vitaminas B, que não só fortalecem os sistemas imunológico e cardiovascular, mas também melhoram o funcionamento do sistema nervoso central (SNC).
Cordeiro é recomendado para pessoas com anemia, pois a carne contém ferro. Embora não haja tanto dessa substância como na carne bovina, é o suficiente para normalizar os níveis ideais de ferro. Pessoas com gastrite de baixa acidez nem sempre podem comer carne, mas caldos de cordeiro são permitidos.
Cauda gorda de ovelha
Uma cauda gorda de carneiro é um depósito de gordura volumoso que se forma na cauda. Essa gordura contém ainda mais nutrientes e elementos do que a carne animal e, ao mesmo tempo, não contém absolutamente nenhuma toxina. Muitos pratos são preparados a partir do rabo gordo - pilaf, churrasco, manti. Este produto é amplamente utilizado na medicina popular. Eles são tratados para várias doenças pulmonares, por exemplo, bronquite, traqueíte e outras. Uma cauda gorda é útil para os homens, pois aumenta a potência. Para as mulheres, este produto não é menos útil, é utilizado para fins cosméticos, agregando-se a cremes e pomadas.
O conteúdo calórico de uma cauda gorda de carneiro é bastante alto e chega a 900 kcal por 100 g, portanto, quem deseja perder peso deve ter cuidado ao utilizar o produto.
Os benefícios do cordeiro para homens e mulheres
Como a ovelha pode ser útil para homens e mulheres? Vamos examinar o problema com mais detalhes. Por exemplo, o cordeiro ajuda os homens:
- aumentar a resistência ao estresse;
- normalizar o sono;
- melhorar a digestibilidade de alimentos proteicos (este item é especialmente relevante para atletas);
- aumentar a potência e a produção de testosterona.
Para que o cordeiro tenha um efeito benéfico no corpo do homem, ele deve comer carne pelo menos duas vezes por semana.
Para as mulheres, o produto não é menos útil:
- melhora a condição da pele, cabelo e dentes (o flúor contribui para isso);
- a carne acelera o metabolismo e isso leva à perda de peso;
- em dias críticos, comer cordeiro é especialmente benéfico, pois este produto aumenta os níveis de ferro, o que alivia as tonturas.
O cordeiro, embora seja uma carne gordurosa, é saudável. Devido à sua composição harmoniosa, o produto tem efeito positivo em diversos processos e sistemas do corpo humano e está aprovado para nutrição dietética.
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Cordeiro na dieta e nutrição esportiva
Atletas em dietas especiais não estão proibidos de comer carneiro. Você deve escolher partes magras da carcaça, por exemplo, o dorso. Além disso, é importante observar os princípios da alimentação adequada e escolher os métodos mais aceitáveis de tratamento térmico da carne.
Durante o período de secagem, é importante considerar como o produto é preparado. Mesmo a carne mais dietética, frita em grande quantidade de óleo, não alcançará bons resultados na perda de peso. Portanto, é melhor comer carne cozida ou assada. Esse produto contém a menor quantidade de calorias e os nutrientes são preservados. Assim, você pode obter a dose necessária dos nutrientes necessários e não ganhar quilos extras. É preciso levar em consideração a quantidade ingerida. Se você comer muito cordeiro, por exemplo, à noite, quilos extras definitivamente não podem ser evitados.
No esporte, a carne é uma fonte essencial de proteína, incluindo aminoácidos essenciais, que são essenciais para a construção do tecido muscular. Portanto, a escolha da carne para atletas é uma questão extremamente responsável e importante.
Para entender os benefícios do cordeiro para os atletas, é importante entender um processo importante. O fato é que quanto mais proteína é consumida, maior a necessidade de vitamina B6, pois é ele quem apoia a síntese protéica. E a vitamina B12 fornece oxigênio para os músculos e tonifica o corpo. Diante desses fatos, cordeiro é ótimo para todos os atletas, já que o teor de vitaminas B nele é bastante elevado.
Adendo! Para a alimentação dietética e para atletas, o cordeiro da primeira categoria é adequado, pois ainda não acumulou muita gordura, mas já possui quantidade suficiente de nutrientes.
Mas cada produto tem suas próprias desvantagens que devem ser consideradas. Lamb não é exceção.
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Prejudicial à saúde
O consumo excessivo de carne gordurosa pode levar à obesidade ou aterosclerose. Além disso, deve-se ter em mente que comer carne é contra-indicado em tais casos:
- Devido ao seu alto teor de lipídios, o produto é recomendado para ser consumido em doses moderadas para pessoas com doenças cardíacas.
- Pessoas que apresentam acidez suspensa também devem abandonar o cordeiro, porém, assim como pessoas com úlceras estomacais, esse produto gorduroso deve ser limitado ou totalmente eliminado.
- Em caso de problemas com o trato gastrointestinal, o cordeiro é introduzido na dieta apenas com a autorização do médico.
- O cordeiro não deve ser consumido por pessoas com gota ou artrite.
Também é importante onde o cordeiro cresceu e o que ele comeu, porque se o animal for criado em condições ecologicamente desfavoráveis, então não haverá muito benefício com sua carne.
Antes de comer carne de cordeiro, é necessário estar atento à lista de contra-indicações ou consultar um especialista.
Resultado
Cordeiro tem propriedades benéficas e é adequado para nutrição dietética, desde que devidamente preparado. Para atletas, especialmente homens, essa carne pode substituir completamente a carne de porco. Mas não se esqueça que uma alimentação saudável deve ser variada e equilibrada.
