Trigo mourisco - benefícios, danos e tudo o que você precisa saber sobre este cereal

O trigo mourisco não é geneticamente modificado. Contém dezenas de oligoelementos e vitaminas úteis, não pertence à categoria dos cereais, mas é muito mais nutritivo do que os outros cereais. Graças a essas e a muitas outras propriedades, o trigo sarraceno ocupa o primeiro lugar no consumo na Rússia, Índia, Japão, Israel e outros países. Qual é a utilidade do trigo sarraceno para o nosso corpo e o que acontecerá se comermos mingau de trigo sarraceno todos os dias? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas em nosso artigo.

Composição do trigo sarraceno, índice glicêmico, proporção BJU, valor nutricional

O trigo mourisco contém aminoácidos e ácidos saturados e insaturados, carboidratos, gorduras, proteínas, vitaminas, poli e monossacarídeos e minerais.

Vitamina e composição mineral de cereais:

• 55% de amido;
• 0,6% de ácidos graxos saturados;
• 2,3% de aminoácidos graxos insaturados
• 1.4 mono- e dissacarídeos.

O mais útil para o corpo é trigo sarraceno não moído ou grãos inteiros de trigo sarraceno, descascados da casca. Quanto mais leves são os grãos na embalagem, mais rica é sua composição. Além de não moído, os supermercados vendem trigo sarraceno ou picado, ou seja, grãos de trigo sarraceno, esmagados em 2-3 partes. O próximo produto em fração são os flocos de trigo sarraceno e o produto final do esmagamento é a farinha de trigo sarraceno. O campeão em termos de qualidades úteis é o trigo sarraceno verde. É usado na forma de germinação, adicionado a saladas de vegetais frescos. O trigo sarraceno verde não é usado para cereais e sopas.

Ao comprar grãos de trigo sarraceno em uma loja, escolha não cozidos no vapor ou fritos, mas simplesmente cereais descascados.

Tabela do conteúdo de vitaminas e minerais em percentagem da ingestão diária.

Você pode baixar uma tabela de vitaminas e minerais aqui.

Além dos minerais indicados na tabela, o grego contém pequenas quantidades de molibdênio, cloro, enxofre, silício, boro e cálcio. O trigo sarraceno é fonte de ácido oxálico, málico e cítrico, ácido fólico, bem como lisina e arginina.

O alto teor de carboidratos (58,2 g) garante a saturação do fast food. Em termos de teor de proteína (13 g), o trigo sarraceno é comparável à carne, mas o primeiro “ganha” pelo baixo teor de gordura (3,6 g).

O conteúdo calórico do grão de trigo sarraceno é 308 kcal por 100 gramas. Apesar do alto teor calórico, todas as substâncias que compõem o cereal são totalmente absorvidas pelo organismo. O conteúdo calórico do fagópiro na água é três vezes menor - 103,3 kcal.

O índice glicêmico do trigo sarraceno é 60. O mingau de trigo sarraceno, fervido em água, tem um IG igual a 50.

O que é melhor para cozinhar com trigo sarraceno?

A maneira mais popular de comer o trigo sarraceno é o mingau na água. Os grãos lavados são fervidos em fogo baixo até que os grãos sejam fervidos e dobrados, tendo absorvido toda a água. Este prato de trigo sarraceno é duas vezes mais saudável que mingau de leite. O próprio trigo sarraceno é um carboidrato complexo, que leva algum tempo para o estômago processar. O processamento do leite requer mais enzimas gástricas. "Unindo-se" em um prato, eles sobrecarregam o estômago, mas ao mesmo tempo abrem mão de poucas substâncias úteis.

A combinação ideal é mingau de kernel e vegetais. Ambos os componentes são ricos em fibras e fibras grossas, que têm um efeito positivo na motilidade intestinal.

A maneira mais saudável de consumir o trigo sarraceno é com grãos verdes germinados. Não são submetidos a tratamento térmico, portanto, fornecem ao corpo o máximo de vitaminas, minerais, micro e macroelementos. Os grãos germinados têm um sabor agradável com notas de noz.

Os benefícios do trigo sarraceno

O trigo sarraceno tem muitas qualidades úteis. É adequado para crianças e adultos de todas as idades. Devido à riqueza em nutrientes e fácil digestão, o trigo sarraceno é considerado um produto dietético.

Propriedades úteis do trigo sarraceno:

1. Normaliza os processos metabólicos do corpo.
2. Sela as membranas vasculares, previne trombose, processos estagnados na circulação sanguínea.
3. É utilizado no tratamento da anemia (deficiência de ferro), estabiliza a quantidade de hemoglobina no sangue.
4. Suporta o músculo cardíaco, normaliza o sistema nervoso central.
5. Estimula os neurônios do cérebro, melhora a memória, a acuidade visual, aumenta a velocidade de pensamento.
6. Estimula o metabolismo.
7. Normaliza a função intestinal (a melhor prevenção de diarréia e constipação).
8. Remove toxinas, limpa o corpo.

Em nutrição dietética

O alto teor de fibra alimentar, carboidratos, antioxidantes e aminoácidos ajuda a desintoxicar o corpo e a perder peso. Para perda de peso, são praticadas dietas rígidas e não rígidas. A dieta estrita de trigo sarraceno por 14 dias é baseada em trigo sarraceno fervido, água e kefir. Você precisa beber 1 litro de kefir e 2 litros de água por dia.

Uma opção de dieta suave: trigo sarraceno, frutas secas, queijo cottage, sucos naturais, mel, frutas cristalizadas. Paralelamente, é preciso abrir mão do sal, da farinha, do álcool, dos doces. Complemente esta dieta com vegetais frescos, ervas, frutas. Certifique-se de que sua última refeição seja o mais tardar 3,5 horas antes de deitar.

Recomendações gerais para seguir a dieta de trigo sarraceno

O período ideal para uma dieta de trigo sarraceno é de duas semanas. Para uma dieta mono (apenas um trigo sarraceno + água) 3 dias. Pare de se exercitar durante a dieta. Tente ficar mais ao ar livre.

Para homens

O valor específico do trigo sarraceno para o corpo masculino é a presença de ácido fólico. Tem um efeito benéfico no funcionamento do aparelho reprodutor e urinário, previne o desenvolvimento de disfunções e doenças nesta área.

O consumo regular de trigo mourisco melhora a qualidade do esperma, aumenta a motilidade e a contagem de esperma. Para os homens que vão regularmente à academia ou fazem trabalho físico pesado, o trigo sarraceno é uma fonte de energia e um meio de recuperação muscular.

Para mulheres

O consumo regular de trigo sarraceno tem um efeito benéfico na condição da pele. A pele fica lisa, sem hiperpigmentação, linhas de expressão superficiais, flacidez. O trigo sarraceno alivia o eczema e a dermatite, alivia os comedões e as erupções cutâneas. Para fins medicinais, o mingau de trigo sarraceno é usado não só como alimento, mas também como máscara facial.

O ácido fólico contido no trigo mourisco ajuda a melhorar o funcionamento do sistema reprodutor feminino. É especialmente útil no primeiro trimestre da gravidez, pois contribui para o desenvolvimento do sistema nervoso fetal, sua correta formação. Também durante a gravidez, o trigo sarraceno ajuda a manter o nível normal de hemoglobina no sangue.

Os benefícios do trigo sarraceno para a condição do cabelo e das unhas também são observados. Os cachos ficam mais macios e obedientes, e as unhas são fortalecidas devido à grande quantidade de macronutrientes neste cereal.

O conteúdo calórico do trigo sarraceno fervido e suas propriedades benéficas o tornaram o produto número um na comida para bebês. Este é um dos componentes da comida infantil, devido ao seu alto teor de ferro e hipoalergenicidade, bem como sua compatibilidade com outros tipos de produtos. O trigo mourisco forma a imunidade do bebê e tem um efeito positivo no desenvolvimento mental.

Por que o trigo sarraceno é prejudicial?

Não há contra-indicações específicas para o uso de trigo sarraceno. A exceção é a intolerância individual ao produto, manifestada por uma reação alérgica padrão (coceira, vermelhidão da pele). Esse fenômeno é extremamente raro, uma vez que o trigo sarraceno é considerado um produto hipoalergênico e está incluído em muitas dietas terapêuticas para crianças e adultos.

Como elemento permanente da dieta alimentar, só pode prejudicar gestantes com doenças crônicas do sistema urinário e insuficiência renal. O trigo sarraceno contém muitas proteínas que afetam a função renal. Durante a gestação, eles já têm uma carga aumentada.

O consumo moderado deste produto não é prejudicial, e comer demais pode causar inchaço e cólicas estomacais.

É prejudicial comer trigo sarraceno todos os dias?

A presença diária de trigo sarraceno na dieta não causa nenhum dano se complementada com kefir, vegetais frescos e frutas e consumida com moderação. O conteúdo calórico do trigo sarraceno por 100 gramas é alto o suficiente para fornecer a quantidade ideal de energia ao longo do dia, mesmo para aqueles que escolheram uma dieta mono para si.

Graças à rica composição de vitaminas e minerais deste produto, todos os nutrientes necessários entram no corpo. No entanto, os nutricionistas aconselham a abordagem racional da dieta de trigo sarraceno, alternar o mingau de trigo sarraceno com outros cereais e aderir aos princípios de nutrição adequada.

Existem casos em que o trigo sarraceno não é permitido?

O único caso em que o trigo sarraceno não vale a pena comer é a intolerância individual, quando a proteína contida no cereal não é absorvida ou é mal absorvida. Via de regra, a intolerância se manifesta na infância, portanto, o trigo sarraceno como alimento complementar para o bebê é introduzido com cuidado, uma colher de chá por dia. A intolerância ao trigo sarraceno em uma criança é reconhecida pelo inchaço dos lábios e pelo aparecimento de erupções na pele.

Acredita-se que o trigo sarraceno não deve ser consumido quando:

• doenças do trato gastrointestinal;
• hipotensão;
• doenças crônicas dos rins e do sistema excretor;
• diabetes.

Na verdade, a proibição se aplica apenas ao consumo excessivo de trigo sarraceno, uma permanência constante na dieta de produtos à base de farinha de trigo sarraceno. Com gastrite, úlcera gástrica e úlcera duodenal, colite e outras doenças do trato gastrointestinal, o trigo sarraceno é incluído na dieta terapêutica. É utilizado fervido em pequenas quantidades.

Existem várias contra-indicações para uma dieta estrita de trigo sarraceno. Não é indicado para adolescentes, assim como para quem sofre de doenças do estômago, intestino, sistema cardiovascular, tem problemas metabólicos ou sofre de diabetes. Essa dieta também é proibida durante o período do climatério nas mulheres.

Conclusão

As propriedades benéficas do trigo sarraceno e seu sabor transformaram este cereal em um dos principais componentes de nossa dieta, adequada para todos, sem exceção: crianças, mulheres grávidas, homens e idosos. Para se beneficiar de seu uso, ingira a porção diária do produto, complementando-o com frutas, verduras, laticínios, carnes e peixes. Siga as regras de uma alimentação saudável, e então os pratos de trigo sarraceno só lhe trarão benefícios e prazer!

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