Carne de peru - composição, teor calórico, benefícios e malefícios para o corpo

O peru é apenas saboroso, mas também saudável. A carne dessa ave é rica em vitaminas, proteínas de fácil digestão, micro e macroelementos e ácidos graxos. O produto contém um mínimo de colesterol e é baixo em calorias. Recomenda-se que a carne de peru faça parte da dieta de quem quer emagrecer e de atletas. É útil comer não apenas o peito ou as coxas de uma ave, mas também o coração, o fígado e outras vísceras.

Composição e conteúdo calórico

O peru é uma carne dietética de baixa caloria que deve ser incluída na dieta de homens e mulheres. A carne, o coração, o fígado e o estômago de aves possuem uma rica composição química e são utilizados no preparo de pratos para uma alimentação saudável e adequada.

O conteúdo calórico do peru fresco por 100 g é de 275,8 kcal. Dependendo do método de tratamento térmico e da parte selecionada da ave, o valor da energia muda da seguinte forma:

• peru cozido - 195 kcal;
• assado no forno - 125 kcal;
• para um casal - 84 kcal;
• frito sem óleo - 165 kcal;
• estufado - 117,8 kcal;
• estômagos de aves - 143 kcal;
• fígado - 230 kcal;
• coração - 115 kcal;
• gordura de peru - 900 kcal;
• couro - 387 kcal;
• mama sem / com pele - 153/215 kcal;
• pernas (canela) com pele - 235,6 kcal;
• coxas com pele - 187 kcal;
• filé - 153 kcal;
• asas - 168 kcal.

Valor nutricional de aves crus por 100 g:

• gorduras - 22,1 g;
• proteínas - 19,5 g;
• carboidratos - 0 g;
• água - 57,4 g;
• fibra dietética - 0 g;
• cinzas - 0,9 g

A proporção de BZHU de carne de peru por 100 g é de 1: 1,1: 0, respectivamente. Uma característica marcante do produto é que a proteína contida na composição é absorvida pelo organismo em cerca de 95%. Graças a isso, os filés (cozidos, assados, etc.), assim como outras partes da ave, são indicados para a nutrição esportiva e indicados para pessoas que desejam perder quilos a mais sem prejudicar a massa muscular.

A composição química do peru por 100 g é apresentada na forma de uma tabela:

Além disso, o produto contém ácidos graxos mono e poliinsaturados, como ômega-3 em uma quantidade de 0,15 g, ômega-9 - 6,6 g, ômega-6 - 3,93 g, linoléico - 3,88 g por 100 g. A carne contém aminoácidos não essenciais e insubstituíveis.

Propriedades úteis da Turquia

As propriedades benéficas da carne de peru na dieta são devido à sua rica composição química. O uso sistemático de aves (filés, asas, peito, coxinha, pescoço, etc.) tem um efeito positivo multifacetado no corpo:

1. A condição da pele melhora.
2. Aumentos de energia, nervosismo e fraqueza diminuem, a distração desaparece.
3. O sono é normalizado, o sistema nervoso é fortalecido graças aos aminoácidos essenciais incluídos no produto, que afetam o funcionamento do cérebro. O humor melhora, torna-se mais fácil para uma pessoa se livrar do estresse e relaxar após um dia duro ou esforço físico.
4. Dentes e ossos são fortalecidos devido ao cálcio e ao fósforo incluídos na carne do peru.
5. O trabalho da glândula tireóide e a produção de hormônios são normalizados. O peru pode ser consumido para prevenir doenças da tireóide.
6. A carne de peru é um remédio preventivo para o comprometimento cognitivo relacionado à idade.
7. O produto fortalece o sistema imunológico.
8. O nível de colesterol ruim no sangue diminui, enquanto o nível de colesterol bom aumenta.
9. O trabalho do pâncreas melhora
10. O consumo regular de carne sem pele reduz o risco de câncer pancreático.
11. O vigor aumenta e os músculos são fortalecidos - por isso, o produto é especialmente apreciado pelos atletas. Graças não só ao alto teor de proteínas na composição, a carne ajuda a construir músculos fortes e aumenta a eficiência, devido ao que aumenta a produtividade da atividade física.

O consumo regular de aves melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, alivia a constipação e acelera os processos metabólicos.

Nota: o estômago e a pele do peru também possuem um rico conjunto de minerais, mas se o primeiro pode ser ingerido durante a dieta devido ao baixo teor calórico, então a pele do pássaro não tem efeito benéfico para o corpo. A gordura do peru é nutritiva e pode ser usada na culinária com moderação.

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Os benefícios do fígado de ave

O fígado das aves contém uma grande quantidade de proteínas, minerais e vitaminas necessárias para o pleno funcionamento do corpo. Os benefícios do uso sistemático do produto com moderação (100-150 g por dia) se manifestam da seguinte forma:

• melhora o processo de hematopoiese, reduzindo assim o risco de desenvolver anemia;
• o processo de envelhecimento fica mais lento;
• a regeneração celular é acelerada;
• o trabalho do sistema reprodutivo nas mulheres melhora;
• as paredes dos vasos sanguíneos são fortalecidas e o funcionamento do sistema imunológico melhora;
• aumenta a acuidade visual;
• fortalece unhas e cabelos;
• o trabalho da glândula tireóide é normalizado.

O produto contém ácido nicotínico, que é frequentemente usado em medicamentos para o tratamento de doenças como aterosclerose, lesão hepática, pelagra, etc.

Benefícios para a saúde do coração

O coração de um peru é amplamente utilizado na culinária e tem muitas propriedades benéficas. Os médicos recomendam incluir miudezas (preparadas de qualquer forma que não seja fritar) na dieta das pessoas:

• sofre de distúrbios do processo de formação de células sanguíneas e anemia;
• com visão deficiente;
• atletas e pessoas de trabalho físico;
• com transtornos depressivos;
• com síndrome de fadiga crônica;
• trabalhar em posições que requerem maior atividade cerebral (médicos, professores, etc.).

O coração é recomendado para ser consumido regularmente por pessoas que muitas vezes estão sob estresse ou estresse nervoso.

Peru como item do cardápio para perder peso

Os mais indicados para emagrecer são os filés de peru e o peito, já que essas partes da ave são as mais calóricas. A carne de peru ajuda a manter os músculos em boa forma e satura o corpo com minerais e vitaminas necessários para o funcionamento normal.

A ingestão diária recomendada do produto é de 250-300 g, para emagrecimento - 150-200 g.

Com o uso regular da carne de frango, o processo de digestão melhora, devido ao qual o metabolismo se acelera, e surge no organismo uma energia adicional, que estimula o organismo a ser ativo (no caso de emagrecimento, para a prática de esportes).

Para aplicações de emagrecimento, a maneira como as aves são cozidas é importante. A opção mais indicada é assar no forno, fervendo, cozinhando no vapor ou na assadeira.

Uma ajudinha no tempo de cozimento:

• o peito ou filé deve ser cozido por meia hora;
• coxa ou perna - dentro de uma hora;
• uma carcaça inteira - pelo menos três horas;
• Asse um pássaro inteiro (4 kg) por pelo menos duas horas e meia.

Para a marinada, você não pode usar creme de leite ou maionese, você deve se limitar a suco de limão, especiarias diversas, molho de soja, vinagre de vinho, alho, mostarda. Você pode usar uma pequena quantidade de mel.

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Danos e contra-indicações do peru

Para evitar que a carne de peru cause danos, você deve evitar comê-la em caso de intolerância individual ou alergia a proteínas.

Além disso, existem várias contra-indicações específicas:

• gota;
• doença renal.

O uso muito frequente do produto ou a violação da diária recomendada afetará negativamente a saúde das pessoas que:

• pressão alta;
• obesidade (especialmente quando se trata de comer gordura ou pele de peru);
• aumento dos níveis de colesterol no sangue;
• o último estágio do câncer;
• doenças do sistema cardiovascular.

Com moderação, é permitido o uso de produto cozido ou assado preparado sem pele e sem gordura. A pele de peru é rica em calorias e prejudicial, portanto, é recomendável removê-la antes de cozinhar.

O coração e o fígado contêm uma grande quantidade de colesterol, por isso é necessário ingeri-los com cuidado e em quantidade equilibrada (100-150 g por dia), especialmente para pessoas com níveis elevados de colesterol no sangue.

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Resultado

O peru é um alimento saudável com baixo teor calórico, alto teor de proteínas e rica composição química. A carne de peru é recomendada para atletas do sexo masculino e mulheres que estão perdendo peso. O produto tem um efeito positivo no funcionamento dos órgãos internos e no trabalho de todo o organismo como um todo. Além disso, não só os filés são úteis, mas também as coxas, o fígado, o coração e outras partes da ave.

Assista o vídeo: Peito de peru, é saudável? (Junho 2025).