O chocolate amargo natural contém uma mistura de grãos de cacau com manteiga de cacau e uma quantidade mínima de açúcar na completa ausência de sabores e outros aromas. Quanto maior o teor de cacau na barra de chocolate (de 55% a 90%), mais saudável é o produto. Além disso, é o chocolate amargo que é permitido e até recomendado para mulheres durante uma dieta alimentar.
O produto estimula a atividade cerebral e aumenta a eficácia da atividade física durante a prática de esportes. Os atletas masculinos apreciam o chocolate escuro de qualidade por sua capacidade de fortalecer o coração e energizar o corpo.
Composição química e conteúdo calórico
O chocolate de qualidade tem um sabor amargo pronunciado e uma textura densa, com uma cor escura rica e uma superfície brilhante. O valor energético médio de 100 g de chocolate amargo é 500-540 kcal. Dependendo da percentagem de grãos de cacau no produto, a composição química e o teor calórico mudam de forma insignificante (mas apenas no caso de se utilizar uma barra com pelo menos 55% de cacau, caso contrário já não é amarga, mas sim chocolate preto).
Valor nutricional do produto por 100 g:
- proteínas - 6,3 g;
- gorduras - 35,3 g;
- carboidratos - 48,1 g;
- água - 0,7 g;
- fibra dietética - 7,3 g;
- cinzas - 1,2 g;
- ácidos orgânicos - 0,8 g
A proporção de BJU no chocolate amargo é de 1,2 / 5,6 / 7,9, respectivamente, e o conteúdo calórico de 1 fatia (quadrado) de chocolate amargo é de 35,8 kcal. O valor energético de uma barra de chocolate depende diretamente da quantidade de gramas indicada na embalagem.
Obs: A ingestão diária do produto natural é de 27 g, o que equivale a aproximadamente um terço de uma barra de chocolate. O índice glicêmico de barras com teor de cacau superior a 60-72% chega a 25.
A composição química do chocolate amargo por 100 g na forma de uma mesa:
| Nome do item | unidade de medida | Conteúdo do produto |
| Tiamina | mg | 0,04 |
| Vitamina PP | mg | 2,21 |
| Vitamina B2 | mg | 0,08 |
| Niacina | mg | 0,8 |
| Vitamina E | mg | 0,7 |
| Ferro | mg | 5,7 |
| Fósforo | mg | 169 |
| Potássio | mg | 365 |
| Magnésio | mg | 132,6 |
| Cálcio | mg | 44,8 |
| Sódio | mg | 7,8 |
| Ácidos graxos saturados | r | 20,68 |
| Amido e dextrinas | r | 5,5 |
| Dissacarídeos | r | 42,7 |
O chocolate amargo é adequado para nutrição dietética apenas se o produto for consumido por até 16 horas. Após o almoço, o excesso de calorias será depositado na forma de gordura nas laterais e nas coxas.
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A diferença entre chocolate amargo e amargo
Uma habilidade importante na compra de produtos saudáveis e de alta qualidade é a habilidade de distinguir o chocolate amargo do amargo. O chocolate amargo natural deve conter apenas 3 componentes:
- grãos de cacau ralados;
- açúcar em pó;
- manteiga de cacau.
Tabela de comparação:
| Composição do produto | Chocolate escuro (preto) | Chocolate amargo natural |
| Porcentagem de grãos de cacau ralados | 45-55 | 55-90 |
| Porcentagem de manteiga de cacau | 20-30 | 30 e mais |
| Açúcar | Está na composição | Completamente ou praticamente ausente |
| Sabores, sabores, recheio | Pode ser variado | Completamente ausente |
O conteúdo calórico do chocolate amargo é ligeiramente superior ao do amargo natural e é de 550 kcal por 100 ge mais. O produto não é classificado como dietético.
Os ladrilhos de alta qualidade não derretem nas mãos e apresentam um estalido característico ao quebrar. A cor do chocolate é castanho escuro, mas não preto.
Benefícios para a saúde
O efeito mais notável do chocolate no corpo é melhorar o humor por meio da produção de endorfinas no sangue.
Outras propriedades benéficas do consumo regular do produto com moderação são manifestadas da seguinte forma:
- Graças à composição do chocolate rico em vitaminas e minerais, em particular, aumenta a eficiência, a concentração e a atenção melhoram e a atividade cerebral aumenta.
- O chocolate amargo afeta o sistema cardiovascular e previne o desenvolvimento de trombose. O produto de confeitaria atua como medida preventiva contra o risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.
- Devido aos antioxidantes incluídos no produto, o processo de envelhecimento fica mais lento e a taxa de regeneração celular aumenta.
- O produto ajuda a eliminar substâncias químicas nocivas, venenos e toxinas do corpo.
- Devido ao alto teor de fósforo, flúor e cálcio na composição do chocolate, o esqueleto ósseo é fortalecido.
- O consumo sistemático do produto ajuda a reduzir o nível de colesterol ruim no sangue.
- Graças ao produto, melhora o funcionamento das células nervosas. O chocolate é usado no tratamento da depressão e letargia, embora não haja evidências científicas dos efeitos benéficos do produto nos distúrbios nervosos.
- Recomenda-se comer chocolate durante a perda de peso pela manhã ou na primeira metade do dia para saturar o corpo com elementos úteis dos quais está privado devido à dieta alimentar.
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Algumas mordidas deste produto natural aumentam a produtividade e energizam o corpo. Os benefícios de comer chocolate são igualmente grandes para mulheres e homens.
Importante! Em pequenas quantidades, o chocolate amargo de alta qualidade pode ser consumido com diabetes mellitus, já que o produto ajuda a normalizar o processo de assimilação do açúcar pelo organismo. Para os diabéticos, um chocolate amargo especial é produzido usando adoçantes seguros em vez de açúcar em pó.
Mitos do chocolate amargo
Acredita-se que a confecção seja um dos produtos que mais prejudicam o estado dos dentes, a saúde e a forma.
Mitos do chocolate amargo:
- O produto causa cáries e corrói o esmalte. A crença está completamente errada, porque o chocolate é quase sem açúcar e contém taninos, que neutralizam as bactérias nocivas da boca que causam a cárie dentária.
- O chocolate é bom para a depressão e pode curar os sintomas. Isso não é verdade, o produto realmente tem efeito sobre o humor e o aumenta, mas o efeito é de curto prazo e não tem nenhum valor terapêutico decisivo.
- O chocolate amargo agrava a inflamação na garganta. Isso não é verdade, o chocolate amargo é útil durante a inflamação, pois suaviza a tosse, tendo um efeito envolvente na membrana mucosa.
O chocolate amargo não aumenta a pressão arterial em pessoas que sofrem de hipertensão, mesmo que uma única barra seja consumida. A quantidade de cafeína no produto é pequena - apenas 20 mg por 100 g. Além disso, o chocolate amargo de alta qualidade pode até baixar a pressão arterial.
Contra-indicações e danos ao corpo
O uso excessivo de chocolate amargo pode levar ao ganho de peso. O produto causa reações negativas em caso de intolerância individual ou alergia.
As contra-indicações ao uso de chocolate são as seguintes:
- gota;
- urolitíase, pois o produto pode afetar a formação de cálculos renais;
- o consumo sistemático de chocolate em grandes quantidades causa dependência alimentar;
- em pessoas mais velhas, o chocolate aumenta o risco de osteoporose.
A quantidade de cafeína no chocolate é segura para a saúde.
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Resultado
O chocolate amargo é um produto saudável que só pode prejudicar o organismo se consumido em excesso. O produto de confeitaria contém um rico conjunto de vitaminas e minerais, tem um efeito positivo no funcionamento dos órgãos internos e afeta o estado de saúde em geral. O chocolate amargo natural com 90% de grãos de cacau pode ser consumido por diabéticos e mulheres que estão perdendo peso.
