Kefir - composição química, benefícios e malefícios para o corpo humano

Kefir é uma bebida láctea fermentada obtida a partir da fermentação do leite de vaca integral ou não gordo. O ideal para a nutrição dietética para perder peso e melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal é o kefir a 1%. O kefir caseiro e comercial é usado como medicamento contra indigestão, doenças hepáticas e renais e para aliviar os sintomas de gastrite e colite. É útil beber o kefir pela manhã com o estômago vazio e antes de dormir, tanto para perder peso como para melhorar o processo digestivo.

Além disso, o kefir é utilizado como shake de proteína por atletas que desejam ganhar massa muscular, pois sua composição é rica em proteínas, que é absorvida lentamente, satura o corpo de energia e ajuda a restaurar rapidamente a força gasta durante a prática esportiva.

A composição e o teor calórico do kefir de diferentes teores de gordura

O mais benéfico para a saúde humana é o kefir com baixo teor de gordura, mas não totalmente isento de gordura, ou seja, 1%. A composição química das bebidas com diferentes teores de gordura (1%, 2,5%, 3,2%) é semelhante no teor de nutrientes e bactérias benéficas, mas difere na quantidade de colesterol.

Conteúdo calórico do kefir por 100 g:

• 1% - 40 kcal;
• 2,5% - 53 kcal;
• 3,2% - 59 kcal;
• 0% (sem gordura) - 38 kcal;
• 2% - 50 kcal;
• casa - 55 kcal;
• com açúcar - 142 kcal;
• com trigo sarraceno - 115, 2 kcal;
• com aveia - 95 kcal;
• panquecas com kefir - 194,8 kcal;
• panquecas - 193,2 kcal;
• okroshka - 59,5 kcal;
• maná - 203,5 kcal.

1 copo com capacidade para 200 ml de kefir de 1% de gordura contém 80 kcal, em um copo com capacidade para 250 ml - 100 kcal. Em 1 colher de chá - 2 kcal, em uma colher de sopa - 8,2 kcal. Em 1 litro de kefir - 400 kcal.

Valor nutricional da bebida por 100 gramas:

A proporção de BZHU kefir por 100 g:

• 1% – 1/0.3/1.3;
• 2,5% – 1/0.9/1.4;
• 3,5% – 1/1.1/.1.4.

A composição química do kefir é apresentada na forma de uma tabela:

Além disso, os dissacarídeos estão presentes na composição da bebida com teor de gordura de 1%, 2,5% e 3,2% em uma quantidade de 4 g por 100 g, o que é aproximadamente igual a uma colher de chá de açúcar, portanto, nenhum adoçante adicional é necessário antes do uso. Além disso, o kefir contém ácidos graxos poli e monoinsaturados, como ômega-3 e ômega-6. A quantidade de colesterol no kefir a 1% é de 3 mg, em 2,5% - 8 mg, em 3,2% - 9 mg por 100 g.

Propriedades úteis e medicinais para o corpo

O kefir, com diferentes teores de gordura, tem propriedades úteis e curativas para o corpo feminino e masculino. É útil beber a bebida tanto pela manhã como um complemento ao prato principal, por exemplo, trigo sarraceno ou aveia, para saciedade rápida, quanto à noite para melhorar a digestão e o sono.

O uso de kefir todos os dias por 1-2 copos tem um efeito curativo na saúde humana, a saber:

1. O trabalho do trato gastrointestinal melhora. Graças aos probióticos incluídos na bebida, você pode curar a indigestão, eliminar a constipação (devido às propriedades laxantes do kefir) e restaurar a digestão normal depois de tomar antibióticos.
2. Os sintomas de doenças como colite ulcerosa, síndrome do intestino irritável e doença de Crohn são reduzidos. Além disso, a bebida pode ser bebida para prevenir úlceras estomacais e duodenais.
3. Kefir é um agente profilático contra infecções como Helicobacter pylori, Escherichia coli, Salmonella.
4. O risco de desenvolver osteoporose é reduzido, os ossos são fortalecidos.
5. O risco de tumores malignos e o aparecimento de células cancerosas é reduzido.
6. Os sintomas de alergias e asma são reduzidos.
7. Os intestinos e o fígado são limpos de toxinas, toxinas e também sais.
8. O processo de perda de peso é acelerado.
9. O inchaço diminui. O excesso de líquido é excretado do corpo devido às propriedades diuréticas da bebida.
10. O trabalho do sistema cardiovascular melhora. A pressão arterial se normaliza e o nível de colesterol ruim no sangue diminui, o que reduz a probabilidade de trombose.

O kefir pode ser bebido por pessoas com intolerância à lactose. A bebida é útil para atletas após o esforço físico, pois ajuda a restaurar rapidamente as forças, saciar a fome e encher o corpo de energia. Além disso, a proteína contida na composição ajuda a construir a massa muscular.

Nota: após um treinamento físico exaustivo, é necessário saturar o corpo não só com proteínas, mas também com carboidratos. Para isso, os atletas são aconselhados a fazer um shake de proteína de kefir com adição de banana.

As mulheres usam kefir para fins cosméticos. É usado para fazer máscaras nutritivas para o rosto e raízes do cabelo. A bebida alivia a vermelhidão da pele e alivia as sensações dolorosas de queimaduras solares.

O kefir com baixo teor de gordura é tão saudável quanto uma bebida com 1% de gordura, mas contém menos calorias e nenhuma gordura.

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Os benefícios do kefir caseiro

Na maioria das vezes, o kefir caseiro contém mais bactérias benéficas, vitaminas, bem como micro e macroelementos e ácidos graxos poliinsaturados. No entanto, a bebida de leite fermentado caseira tem uma vida útil mais curta.

Os benefícios do kefir caseiro para humanos são os seguintes:

1. A bebida de um dia tem propriedades laxantes e, portanto, é recomendada para problemas de fezes, como constipação. Ele remove toxinas e toxinas do corpo.
2. Uma bebida de dois dias é recomendada para pessoas com doenças como gastrite, diabetes mellitus, hipertensão, doenças renais e hepáticas, colite, doenças cardíacas, bronquite. Recomendado para quem sofreu um acidente vascular cerebral e enfarte do miocárdio.
3. Três dias tem as propriedades opostas do kefir de um dia. Ele fortalece, por isso é recomendado beber a bebida para tratar a indigestão.

Além disso, o kefir caseiro de um dia ajuda com flatulência, inchaço e peso no estômago. Para eliminar o desconforto, recomenda-se beber a bebida pela manhã ou à noite antes de ir para a cama.

Benefícios com trigo sarraceno e canela

Para melhorar a digestão, recomenda-se começar o dia com kefir, mas não em sua forma pura, mas junto com outros produtos como trigo sarraceno, aveia, cereais, linho e canela, para potencializar o efeito positivo no corpo.

É útil comer trigo sarraceno cru embebido / preparado com kefir com o estômago vazio, uma vez que o trigo sarraceno contém uma grande quantidade de fibra alimentar e o kefir contém bifidobactérias. Comer o prato acelera o processo de limpeza do intestino de toxinas, após o qual ele o preenche com flora útil.

O Kefir com a adição de canela ajuda a perder peso e sacia rapidamente a fome. A canela reduz o apetite e ajuda a acelerar o metabolismo, enquanto o kefir limpa os intestinos, devido ao qual os componentes da canela são mais bem absorvidos pelo sangue.

O Kefir com adição de linho e cereais ajuda a sentir-se saciado mais rapidamente, limpa os intestinos e mantém a sensação de saciedade por mais tempo.

Kefir como meio para perder peso

Uma etapa importante na perda de peso é limpar o corpo do excesso de fluidos, toxinas, sais e toxinas. A presença de subprodutos no corpo afeta negativamente o bem-estar da pessoa, causando fadiga, dores de cabeça e alergias. O uso sistemático de kefir de 1% de gordura garante um processo regular e ininterrupto de limpeza do intestino de substâncias nocivas.

Existem muitas dietas mono e convencionais que usam kefir. Com sua ajuda, recomenda-se providenciar dias de jejum para melhorar a digestão e aliviar o inchaço. Durante o dia de jejum, a ingestão diária de kefir não deve exceder 2 litros. Recomenda-se tomar com maior teor de gordura, por exemplo, 2,5%, para saciar a sensação de fome e manter a saciedade por mais tempo.

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Além de seguir dietas para perder peso, você pode incluir na dieta refeições com 1% de bebida gordurosa. Coma trigo sarraceno, aveia e frutas aromatizadas com kefir no café da manhã.

Em vez de um lanche, recomenda-se beber um copo de kefir com uma colher de mel, linhaça (ou farinha), canela, açafrão ou cereais. Uma opção alternativa são os smoothies de kefir com beterraba, maçã, gengibre ou pepino.

Para perda de peso, é recomendável beber no máximo 1 xícara de kefir à noite, em vez do jantar e sem adicionar frutas ou outros produtos. A bebida deve ser consumida aos poucos e com uma colher pequena para saturar e matar a fome. Graças a este método de uso, o kefir é melhor absorvido.

Prejuízos à saúde e contra-indicações

O uso de kefir de baixa qualidade ou uma bebida com kefir vencido pode causar intoxicação alimentar.

As contra-indicações para o uso de uma bebida de leite fermentado são as seguintes:

• alergia;
• exacerbação da gastrite;
• uma úlcera em estágio agudo com alta acidez;
• envenenamento;
• infecção gastrointestinal.

Beber kefir caseiro de três dias não é recomendado para pessoas com exacerbação de quaisquer doenças estomacais e intestinais e para aqueles que sofrem de doenças renais.

É impossível seguir uma dieta na qual o café da manhã é representado por um prato de trigo sarraceno com kefir por mais de duas semanas seguidas. A ultrapassagem do período recomendado pode levar a uma deterioração do bem-estar, nomeadamente, a ocorrência de dores de cabeça, fraqueza corporal e excesso de trabalho.

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Resultado

O Kefir é uma bebida de baixa caloria que contém bactérias benéficas que têm um efeito benéfico nos intestinos e na digestão em geral. Com a ajuda do kefir, você pode perder peso, limpar o corpo de toxinas e toxinas, melhorar a saúde geral e se livrar do inchaço.

A bebida é útil para beber de manhã com o estômago vazio e antes de deitar. Pode ser usado sozinho ou junto com outros ingredientes, por exemplo, trigo sarraceno, linhaça, aveia, canela, etc. Kefir é útil para beber após o exercício para saturar o corpo com energia, saciar a fome e fortalecer o tecido muscular.

Assista o vídeo: Como cuidar do kefir de leite. (Pode 2025).