Os benefícios e malefícios da aveia: um ótimo café da manhã completo ou um assassino de cálcio?

A aveia é um dos cereais mais populares e baratos. O mingau de Hércules é necessariamente fornecido em creches e acampamentos de escolas, pois é um prato saudável e gratificante, ideal para a alimentação infantil. E quem não gosta de aveia simplesmente não sabe cozinhá-la deliciosamente ou não conhece suas propriedades incríveis.

Mas todos podem comer mingau de aveia? Este cereal é capaz de fazer mal? Quem melhor para abandonar a aveia e quem, ao contrário, deveria incluí-la regularmente em sua dieta? Você encontrará respostas detalhadas a essas e outras perguntas sobre a farinha de aveia em nosso artigo.

Aveia, aveia, aveia em flocos

Vamos primeiro entender a terminologia. A aveia (também conhecida como aveia) é obtida da aveia, uma planta anual da família dos cereais. Cada grão é um grão inteiro oblongo, duro ao toque. Para obter cereais, a aveia é descascada e cozida no vapor. Anteriormente, o mingau era cozido com grãos de cereais.

A aveia ou aveia em flocos foram introduzidas com o avanço da tecnologia. Os grãos foram moídos, adicionalmente cozidos no vapor e laminados. Os flocos finos cozinhavam mais rápido e economizavam o tempo das donas de casa. E eles ferveram bem e viraram um mingau viscoso. A propósito, "Hércules" era originalmente um nome comercial para aveia, mas gradualmente se tornou um nome familiar.

Fato interessante! Hoje, aveia em flocos são os maiores flocos de aveia que sofreram processamento mínimo. Eles são considerados os mais saudáveis ​​e satisfatórios.

Composição de aveia

A aveia contém muitos nutrientes na forma de vitaminas e minerais. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que pode ser encontrado aqui, 100 g de aveia inteira contém:

A aveia é a mais rica nessas vitaminas e elementos. Mas também contém muitas substâncias valiosas que são úteis para o funcionamento normal do corpo.

BZHU e GI

Segundo o mesmo USDA, 100 g de aveia integral contém aproximadamente 17 g de proteína, 7 g de gordura e 66 g de carboidratos. Portanto, a aveia não adiciona quilos extras, mas apenas se você cozinhá-la em água, sem sal e sem açúcar.

O índice glicêmico da aveia inteira é de 40-50 unidades. Este é um excelente indicador porque os alimentos com baixo IG são absorvidos mais lentamente, o que significa que ficam saciados por mais tempo. Além disso, um índice glicêmico de menos de 55 unidades contribui para um aumento gradual, em vez de acentuado, dos níveis de açúcar no sangue, o que também tem um efeito benéfico no sistema endócrino.

O IG da aveia é maior e depende de sua espessura. Os flocos mais finos que você nem precisa cozinhar têm um índice glicêmico de cerca de 62-65 unidades. Esse tipo de mingau com carboidratos rápidos satisfará a fome, mas causará um forte aumento na glicose no sangue. E logo você estará com fome novamente.

Glúten

Ele é uma proteína pegajosa. Pode ser encontrada em muitos cereais, mas a aveia é uma exceção. É verdade que o glúten ainda entra na farinha de aveia durante o processamento, então as pessoas com doença celíaca, em teoria, só podem comer aveia com casca. Somente ninguém fará isso, então a aveia é realmente excluída da dieta daqueles que são intolerantes ao glúten.

Às vezes, você verá aveia nas lojas com o rótulo “sem glúten” na embalagem. Isso significa que a aveia foi cultivada em campos separados e não entrou em contato com outros cereais. Ao mesmo tempo, os cereais eram processados ​​em equipamento dedicado para que a proteína pegajosa não chegasse lá. Essa aveia em flocos custará mais caro.

Por que a aveia é boa para você?

O mingau de café da manhã é um ótimo começo de dia. E a aveia pela manhã é quase uma opção ideal para o café da manhã.... Por quê?

Existem quatro razões principais:

1. O conteúdo calórico da farinha de aveia (valor energético) é 379 kcal por 100 g. Além disso, não contém um único grama de colesterol. São calorias saudáveis ​​gastas em atividades físicas e trabalho mental.
2. Envolve suavemente o estômago e não irrita os intestinos. Esta é uma boa prevenção de doenças gastrointestinais, assim como seu tratamento. Não é à toa que a aveia é a primeira coisa a ser introduzida na dieta dos pacientes operados.
3. Outra vantagem para o trato gastrointestinal é o alto conteúdo de fibra, que remove todos os resíduos das paredes intestinais.
4. A alta porcentagem de proteína ajuda a construir massa muscular.

Os benefícios da aveia para a saúde são óbvios. E se você cozinhar corretamente, o prato também ficará delicioso. E aqui tudo já depende das preferências da pessoa: uns gostam de mingaus mais fino, outros, pelo contrário, mais grossos. Você também pode variar a dureza dos cereais (flocos): se você cozinhar por mais tempo, obterá um mingau mais macio. Se você reduzir o tempo de cozimento, obterá algo como um cereal.

Se você não estiver de dieta, adicione o que seu estômago quiser à sua aveia. A opção com doces é mais preferida: frutas e frutas secas, frutas cristalizadas, mel, geléia, leite condensado. Mas você também pode experimentar farinha de aveia com queijo: pequenos pedaços são empilhados em cima do mingau recém cozido e derretido. Depois disso, você pode coletá-los com uma colher, pegando o mingau. Papa de aveia com um pouco de canela ou açúcar de baunilha não é menos saboroso.

Sobre os perigos e contra-indicações da farinha de aveia

Mesmo as vitaminas podem ser envenenadas se você não souber as medidas e usá-las de forma descontrolada. A mesma história com hércules saudáveis. A supersaturação de aveia não deve ser permitida, pois contém ácido fítico... É capaz de se acumular no corpo e eliminar o cálcio dos ossos. Em pequenas doses, a fitina é inofensiva: o ácido é decomposto por enzimas e excretado com toxinas. Portanto, um prato de mingau de aveia pela manhã é normal. Mas as meninas que praticam dietas de aveia devem pensar nisso.

A aveia pode ser muito prejudicial para pessoas com doença celíaca - a incapacidade de quebrar o glúten. Para essas pessoas, a aveia é contra-indicada em qualquer forma. Você pode correr o risco de experimentar um cereal especial sem glúten, mas não há garantia de que uma proteína pegajosa perigosa não tenha entrado nele durante o processamento.

Mingaus instantâneos embalados em saquinhos com porções pequenas não são recomendados para diabéticos... Eles contêm não apenas açúcar, mas também intensificadores de sabor com conservantes. Eles não são recomendados nem mesmo para pessoas saudáveis. Melhor comprar a boa e velha aveia em flocos. E para ganhar tempo, você pode encher de água à noite - de manhã os flocos vão inchar e você pega um mingau pronto, que só precisa esquentar.

Características da farinha de aveia e suas propriedades

Por que a aveia é recomendada para todos os segmentos da população? É simples: todos encontrarão um benefício especial nisso.

Para homens

O zinco contido na aveia é essencial para os homens prevenirem problemas geniturinários e doenças.... E fibras e proteínas são fontes de força física. Claro, alguém dirá que há mais desses elementos na carne, mas afinal, um bife no café da manhã é impróprio. Mas um prato de aveia é nutritivo, satisfatório e saudável. Apenas os flocos devem ser moídos grosseiramente: não é por acaso que eles receberam o nome do homem forte grego Hércules.

Para mulheres

Além dos oligoelementos e vitaminas listados acima, a aveia também contém antioxidantes. Eles lutam contra as toxinas removendo-as do corpo. E se você comer aveia no café da manhã por pelo menos um mês, notará como a pele do seu rosto ficará mais lisa, e a acne desaparecerão. A aveia também contém tocoferol (vitamina E), essencial para cabelos e pele bonitos.

Algumas mulheres também usam farinha de aveia para uso externo. Eles se lavam com água de aveia e fazem uma esfoliação com flocos de terra. Isso tem um efeito benéfico na condição da pele facial.

Para grávidas

Vitaminas do grupo B, ácido fólico, ferro - esses elementos são necessários para uma mulher durante a gestação... E quase metade da ingestão diária dessas substâncias é na farinha de aveia. E as fibras ajudam a evitar a prisão de ventre, da qual as mulheres grávidas costumam sofrer. Mas lembre-se de que você não pode comer mais do que uma pequena tigela de mingau por dia. Caso contrário, a fitina se acumulará no corpo da mãe e começará a eliminar o cálcio, que é importante para o bebê.

Para perder peso

Já falamos sobre as propriedades dietéticas da farinha de aveia grossa. São carboidratos complexos que mantêm você se sentindo saciado por muito tempo, mas não contribuem para o ganho de peso. Portanto, aveia em água e sem aditivos é o café da manhã perfeito para quem está de dieta.... Mas a mono-dieta de aveia é prejudicial.

Para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais

A farinha de aveia para um organismo exausto de gastrite ou outras doenças do trato gastrointestinal é apenas uma dádiva de Deus. Não existe outro prato com todas as propriedades necessárias:

• viscoso, envolve as paredes do estômago;
• neutraliza o aumento da acidez do suco gástrico;
• dá força ao doente, satura o corpo com substâncias úteis.

Pessoas com doenças gastrointestinais exacerbadas geralmente têm pouco apetite devido a desconforto gástrico. Mas a aveia na água é muito fácil de comer - quase não tem sabor, por isso não aumenta a náusea. Como último recurso, você pode transformar a geleia de aveia em flocos em pó.

Pode-se dar aveia para crianças?

Anteriormente, não havia comida para bebês, então bebês que não tinham leite materno suficiente eram alimentados com aveia. Claro, não era um mingau de cereal espesso, mas uma bebida fina feita de aveia moída. Mas isso não significa que todos os recém-nascidos podem receber farinha de aveia. Crianças com alergias, por exemplo, não são recomendadas para alimentá-lo por até um ano. Os pediatras aconselham bebês saudáveis ​​a introduzir gradualmente farinha de aveia de 7 a 8 meses.

Nota! Ferva a farinha de aveia inicialmente em água e dê à criança no máximo 1 colher de sobremesa. Se não houver reação (urticária, fezes moles), você pode aumentar gradualmente a porção e adicionar leite durante o cozimento. Os pediatras aconselham dar farinha de aveia com leite integral apenas a partir de 1 ano.

Devido ao conteúdo de ácido fítico, recomenda-se dar farinha de aveia às crianças não todos os dias, mas não mais do que 3 vezes por semana. Nesse caso, tanta fitina não se acumulará no corpo do bebê para que ele possa eliminar o cálcio, precioso para as crianças. Além disso, a criança simplesmente se cansará de comer o mesmo mingau todos os dias. Portanto, será ideal diversificar o seu café da manhã com trigo sarraceno, semolina ou outros cereais úteis para a comida do bebê.

Uma criança rara comerá mingau sem caprichos. As crianças são céticas em relação a este prato, especialmente hoje, quando propagandas de "cafés da manhã perfeitos para bebês" na forma de bolas de chocolate, iogurte ou fatias de leite são veiculadas constantemente na TV. Mas os pais podem trapacear e adicionar açúcar ou outras guloseimas ao mingau. E, claro, você precisa dar um exemplo pessoal: se o pai comer sanduíches pela manhã e a mãe apenas tomar café, a criança começará a recusar o mingau de aveia de maneira razoável.

Resumindo

Um prato de aveia quente e aromática é uma das opções ideais de café da manhã para uma creche, uma criança da escola e um adulto saudável. Para aprender a amar a aveia, é suficiente entender o quão útil e energeticamente valioso é um produto. E então encontre sua própria receita para fazer mingau líquido ou grosso com frutas ou queijo e saboreá-la todas as manhãs.

Assista o vídeo: MAMÃO COM AVEIA, Esvazia a Barriga, EMAGRECE e Deixa o Intestino Limpo (Janeiro 2025).