Metabolismo de gordura (metabolismo de lipídios) no corpo

Continuamos a considerar o tópico dos processos metabólicos. É hora de ajustar a nutrição do atleta. Compreender todas as nuances do metabolismo é a chave para o desempenho atlético. O ajuste fino permitirá que você se afaste das fórmulas dietéticas clássicas e ajuste a nutrição individualmente às suas necessidades pessoais, alcançando os resultados mais rápidos e duradouros em treinamento e competição. Portanto, vamos examinar o aspecto mais controverso da dietética moderna - o metabolismo da gordura.

Informação geral

Fato científico: as gorduras são absorvidas e decompostas em nosso corpo de maneira muito seletiva. Portanto, simplesmente não há enzimas no trato digestivo humano que podem digerir as gorduras trans. O infiltrado hepático visa simplesmente removê-los do corpo da maneira mais curta possível. Provavelmente todo mundo sabe que comer muitos alimentos gordurosos causa náusea.

Um excesso constante de gordura leva a consequências como:

• diarréia;
• indigestão;
• pancreatite;
• erupções na face;
• apatia, fraqueza e fadiga;
• a chamada "ressaca gorda".

Por outro lado, o equilíbrio dos ácidos graxos no corpo é extremamente importante para alcançar o desempenho atlético - em particular em termos de aumento da resistência e força. No processo do metabolismo lipídico, todos os sistemas do corpo são regulados, incluindo os hormonais e os genéticos.

Vamos examinar mais de perto quais gorduras são boas para o nosso corpo e como usá-las para que ajudem a alcançar o resultado desejado.

Tipos de gorduras

Os principais tipos de ácidos graxos que entram em nosso corpo:

• simples;
• complexo;
• arbitrário.

De acordo com outra classificação, as gorduras são divididas em ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados (por exemplo, aqui em detalhes sobre ômega-3). Essas gorduras são boas para os humanos. Existem também ácidos graxos saturados, assim como gorduras trans: são compostos prejudiciais que interferem na absorção de ácidos graxos essenciais, dificultam o transporte de aminoácidos e estimulam processos catabólicos. Em outras palavras, essas gorduras não são necessárias para atletas ou pessoas comuns.

Simples

Primeiro, considere o mais perigoso, mas, ao mesmo tempo, – as gorduras mais comuns que entram em nosso corpo são ácidos graxos simples.

Qual é a sua característica: eles se decompõem sob a influência de qualquer ácido externo, incluindo suco gástrico, em álcool etílico e ácidos graxos insaturados.

Além disso, são essas gorduras que se tornam a fonte de energia barata do corpo. Eles são formados como resultado da conversão de carboidratos no fígado. Esse processo se desenvolve em duas direções - ou para a síntese de glicogênio, ou para o crescimento do tecido adiposo. Esse tecido é quase inteiramente composto de glicose oxidada, de modo que, em uma situação crítica, o corpo pode sintetizar rapidamente a energia a partir dela.

As gorduras simples são as mais perigosas para um atleta:

1. A estrutura simples das gorduras praticamente não sobrecarrega o trato digestivo e o sistema hormonal. Como resultado, uma pessoa recebe facilmente uma carga calórica em excesso, o que leva a um ganho de peso excessivo.
2. Quando se decompõem, o álcool é liberado no corpo, que dificilmente é metabolizado e leva a uma deterioração do bem-estar geral.
3. Eles são transportados sem a ajuda de proteínas de transporte adicionais, o que significa que podem aderir às paredes dos vasos sanguíneos, que estão repletas da formação de placas de colesterol.

Para obter mais informações sobre os alimentos que são metabolizados em gorduras simples, consulte a seção Tabela de Alimentos.

Complexo

Gorduras complexas de origem animal com nutrição adequada estão incluídas na composição do tecido muscular. Ao contrário de seus predecessores, esses são compostos multi-moleculares.

Vamos listar as principais características das gorduras complexas em termos de seu efeito no corpo do atleta:

• As gorduras complexas praticamente não são metabolizadas sem a ajuda de proteínas de transporte gratuito.
• Com a adesão adequada ao equilíbrio da gordura no corpo, as gorduras complexas são metabolizadas com a liberação de colesterol útil.
• Praticamente não se depositam na forma de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos.
• Com as gorduras complexas, é impossível obter um excesso de calorias - se as gorduras complexas forem metabolizadas no corpo sem abrir o depósito de transporte com a insulina, o que causa uma diminuição da glicose no sangue.
• As gorduras complexas estressam as células do fígado, o que pode levar a desequilíbrios intestinais e disbiose.
• O processo de divisão de gorduras complexas leva a um aumento da acidez, o que afeta negativamente o estado geral do trato gastrointestinal e está repleto de desenvolvimento de gastrite e úlcera péptica.

Ao mesmo tempo, os ácidos graxos de estrutura multimolecular contêm radicais ligados por ligações lipídicas, o que significa que podem desnaturar ao estado de radicais livres sob a influência da temperatura. As gorduras complexas com moderação são boas para o atleta, mas não devem ser tratadas termicamente. Nesse caso, eles são metabolizados em gorduras simples com a liberação de uma grande quantidade de radicais livres (potenciais carcinógenos).

Arbitrário

As gorduras arbitrárias são gorduras com uma estrutura híbrida. Para o atleta, essas são as gorduras mais saudáveis.

Na maioria dos casos, o corpo é capaz de converter independentemente gorduras complexas em gorduras arbitrárias. Porém, no processo de alteração lipídica da fórmula, são liberados álcoois e radicais livres.

Comer gorduras arbitrárias:

• reduz a probabilidade de formação de radicais livres;
• reduz a probabilidade do aparecimento de placas de colesterol;
• tem um efeito positivo na síntese de hormônios úteis;
• praticamente não carrega o sistema digestivo;
• não leva ao excesso de calorias;
• não induza influxo ácido adicional.

Apesar das muitas propriedades úteis, os ácidos poliinsaturados (na verdade, são gorduras arbitrárias) são facilmente metabolizados em gorduras simples, e estruturas complexas com falta de moléculas são facilmente metabolizadas em radicais livres, obtendo uma estrutura completa a partir das moléculas de glicose.

E agora vamos passar ao fato de que, de todo o curso de bioquímica, um atleta precisa saber sobre o metabolismo de lipídios no corpo:

Parágrafo 1. A nutrição clássica, não adaptada para as necessidades esportivas, contém muitas moléculas simples de ácidos graxos. Isto é mau. Conclusão: reduzir drasticamente o consumo de ácidos graxos e parar de fritar no óleo.

Ponto 2. Sob a influência do tratamento térmico, os ácidos poliinsaturados se decompõem em gorduras simples. Conclusão: substituir alimentos fritos por assados. Os óleos vegetais devem se tornar a principal fonte de gordura - recheie as saladas com eles.

Ponto 3... Evite ácidos graxos com carboidratos. Sob a influência da insulina, as gorduras, praticamente sem a influência das proteínas transportadoras, em sua estrutura completa, entram no depósito lipídico. No futuro, mesmo durante os processos de queima de gordura, eles vão liberar álcool etílico, o que é mais um golpe no metabolismo.

E agora sobre os benefícios das gorduras:

• As gorduras devem ser consumidas, pois lubrificam as articulações e ligamentos.
• No processo de metabolismo da gordura, ocorre a síntese dos hormônios básicos.
• Para criar um fundo anabólico positivo, você precisa manter um equilíbrio entre as gorduras poliinsaturadas ômega 3, ômega 6 e ômega 9 no corpo.

Para atingir o equilíbrio certo, você precisa limitar a ingestão total de calorias de gordura a 20% do seu plano de alimentação total. Ao mesmo tempo, é importante tomá-los junto com produtos à base de proteína, e não com carboidratos. Nesse caso, os aminoácidos transportadores, que serão sintetizados no meio ácido do suco gástrico, serão capazes de metabolizar o excesso de gordura quase que imediatamente, retirando-o do sistema circulatório e digerindo-o como produto final da atividade vital do corpo.

Tabela de produtos

Resultado

Portanto, a recomendação de todos os tempos e pessoas de “comer menos gordura” é apenas parcialmente verdadeira. Alguns ácidos graxos são simplesmente insubstituíveis e devem ser incluídos na dieta de um atleta. Para entender corretamente como um atleta deve consumir gorduras, aqui está uma história:

Um jovem atleta se aproxima do treinador e pergunta: como comer gordura corretamente? O treinador responde: não coma gordura. A partir daí, o atleta entende que as gorduras fazem mal para o corpo e aprende a planejar suas refeições sem lipídios. Então ele encontra brechas nas quais o uso de lipídios é justificado. Ele aprende a criar o plano perfeito de refeições gordurosas variadas. E quando ele mesmo vira treinador, e um jovem atleta vem até ele e pergunta como se deve comer gorduras, ele também responde: não coma gorduras.

Assista o vídeo: Metabolismo de lipídios (Novembro 2024).