A estévia é um produto alimentício único de origem vegetal. Uma série de propriedades úteis desta planta são muito procuradas na medicina tradicional. E para atletas e adeptos de um estilo de vida saudável, a estévia se tornou um excelente substituto do açúcar.
Stevia é um ótimo adoçante
Stevia é uma planta da família Astrov, que é um arbusto de baixo crescimento. Seus caules chegam a atingir 80 cm de altura e, em estado selvagem, podem ser encontrados em planícies montanhosas e semi-áridas. Cresce principalmente na América Central e do Sul (Brasil). A estévia foi descrita pela primeira vez pelo botânico suíço Santiago Bertoni no final do século XIX. Esta planta foi trazida para a União Soviética pelo cientista russo Nikolai Vavilov da América Latina em 1934.
Outro nome para a estévia é erva de mel. Recebeu esse nome devido ao sabor adocicado de suas folhas. Stevia é um adoçante natural. É usado ativamente na indústria alimentícia. Hoje é procurado em todo o mundo, é produzido na forma de pó, na forma de chá de ervas ou extrato. Graças ao uso desta planta, o risco de doenças cardiovasculares graves é reduzido, a atividade do sistema reprodutor melhora e o sistema imunológico é fortalecido.
Composição e conteúdo calórico
As folhas de estévia contêm uma grande quantidade de minerais, vitaminas, macronutrientes e outras substâncias benéficas. Inclui os seguintes componentes:
| Nome da substância | Descrição da substância |
| Esteviosídeo (e 960) | Um glicosídeo com um sabor doce intenso. |
| Dulcosídeo | Glicosídeo 30 vezes mais doce que o açúcar. |
| Rebaudiosídeo | Glicosídeo 30 vezes mais doce que o açúcar. |
| Saponinas | Grupo de substâncias necessárias para tornar o sangue mais fino e limpar o colesterol das paredes dos vasos sanguíneos. |
| Complexo de vitaminas (A, B1, B2, C, E, P, PP) | A combinação de diferentes grupos de vitaminas tem um efeito positivo no corpo, fortalece o sistema imunológico. |
| Óleos essenciais | Promova a eliminação de toxinas e toxinas do corpo. |
| Flavonóides: Quercetina, Apigenen, Rutina | Essas substâncias naturais têm propriedades antioxidantes e antiinflamatórias e melhoram a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos. |
| Micro e macroelementos: zinco, cálcio, magnésio, potássio, fósforo e cromo | Eles são necessários para o corpo humano, sua falta atrapalha o funcionamento dos órgãos internos. |
100 g da planta contém 18 kcal, 0 g de proteína e 0 g de gordura. Um comprimido padrão pesando 0,25 g contém apenas 0,7 kcal.
Propriedades úteis e danos
A planta possui uma série de propriedades benéficas para o corpo humano, em particular, possui efeito bactericida, antiinflamatório e imunomodulador. Essas propriedades permitem que a erva seja usada para várias doenças.
O uso de estévia é aconselhável para as seguintes indicações:
- desvios do sistema endócrino (em particular, obesidade e diabetes);
- doença hipertônica;
- doenças distróficas degenerativas (por exemplo, osteocondrose da coluna vertebral);
- distúrbios metabólicos;
- doença arterial crônica;
- infeções fungais;
- doenças do trato gastrointestinal.
Importante! O uso da erva do mel é útil na prevenção de condições hiper e hipoglicêmicas.
Houve muitos rumores e especulações sobre os perigos da estévia. Em 2006, a OMS declarou que o extrato de estévia é inofensivo para o corpo humano (fonte - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Numerosos estudos confirmaram que todos os componentes da planta não são tóxicos.
A estévia é boa para o diabetes?
Devido à alta doçura dos glicosídeos, a estévia é ativamente usada na fabricação de substitutos do açúcar para diabéticos. Ele reduz o açúcar no sangue. Numerosos estudos confirmaram que o consumo desta erva leva a uma diminuição da resistência à insulina.
Importante! Não é recomendável abusar do capim mel, seu uso descontrolado pode prejudicar o organismo.
A estévia é boa para perda de peso e exercícios?
A erva de mel é freqüentemente usada para perda de peso. Ao contrário de muitos adoçantes sintéticos, este produto natural não prejudica o corpo. Ao mesmo tempo, os especialistas observam que a planta reduz o apetite e ameniza a sensação de fome. Segundo as estatísticas, graças ao uso da estévia, você pode perder até 3 kg por mês (sem dietas rígidas). Se você combinar mel e esportes, a quantidade de quilos perdidos será muito maior. Em geral, o conteúdo calórico da dieta ao substituir o açúcar é reduzido para 12-16%.
Existem várias maneiras de consumir a planta para perda de peso. O chá é preparado com as folhas e a infusão ou xarope de estévia é adicionado à comida. Para preparar um adoçante, você precisa de 300 ml de água fervida e 1 colher de sopa de folhas picadas. As matérias-primas são colocadas em 200 ml de água e fervidas por 4-6 minutos. O produto resultante é colocado por 12 horas em local escuro e depois filtrado. 100 ml de água são adicionados às folhas e insistidos por 6 horas, após o que as duas infusões são misturadas entre si. O produto resultante pode ser adicionado a várias bebidas e alimentos (por exemplo, compota ou salada).
Comparação com açúcar
Muitas pessoas usam estévia em vez de açúcar. Tem significativamente menos calorias e uma rica composição química. Além disso, suas folhas são 30-35 vezes mais doces que o açúcar, e o extrato é quase 300 vezes mais doce. Substituir o açúcar pela estévia tem um efeito benéfico na saúde. (aqui está mais sobre os benefícios e perigos do açúcar).
Como a estévia é obtida?
A erva é cultivada em estufas ou em casa (em um vaso). Além disso, deve ser pulverizado uma vez a cada 14 dias. Quando o tamanho da planta ultrapassa 10 cm, são plantadas no solo. Após o aparecimento de pequenas flores brancas, começam a colheita. As folhas coletadas são embebidas em água fervida, filtradas e secas, resultando em um extrato cristalizado. Os componentes doces da planta são posteriormente processados no estado desejado.
Como e quanto é armazenado?
O prazo de validade da estévia depende diretamente da forma em que é liberado (líquido, pó ou comprimido). O medicamento é armazenado em local protegido da luz solar direta em temperatura ambiente (não superior a 25 ° C). Cada marca que produz o produto define seu próprio prazo de validade (informações detalhadas podem ser encontradas na embalagem). Em média, a estévia tem uma vida útil de 24 a 36 meses.
Para armazenamento de longo prazo, você pode fazer seu próprio pó com folhas secas de ervas. Eles são lavados com água, secos de forma natural e, em seguida, esfregados com um rolo de massa até ficarem pulverulentos. Este produto pode ser armazenado por muito tempo em recipiente de vidro (de 3 a 5 anos). As decocções preparadas com as folhas devem ser consumidas em 24 horas, e as tinturas são armazenadas na geladeira por uma semana.
Contra-indicações - quem não deve ser usado?
As propriedades benéficas da estévia para a saúde humana são infinitas, pois são utilizadas para a prevenção e tratamento de várias doenças. Numerosos estudos de cientistas confirmaram que o uso da planta em quantidades razoáveis não é capaz de prejudicar o organismo. No entanto, os efeitos colaterais são possíveis, que são causados pela intolerância individual aos componentes contidos na erva.
Importante! Para não prejudicar o organismo, monitore sua reação ao uso da planta. Se aparecerem sintomas negativos, é recomendável parar de tomá-lo e procurar a ajuda de um especialista.
Não há contra-indicações absolutas para tomar o medicamento, mas os especialistas não recomendam o uso de estévia para mulheres grávidas e lactantes. Com a doença hipotônica, tomar grandes doses de ervas é perigoso, pois reduz a pressão arterial. Sem consultar um médico, é indesejável usar o remédio na presença de distúrbios hormonais graves, distúrbios psicológicos e problemas do sistema digestivo. Algumas formas líquidas da erva contêm uma pequena quantidade de álcool e as pessoas que são sensíveis a ela costumam ter diarreia e vômitos. A estévia deve ser usada com cautela em pessoas com tendência a reações alérgicas.
