O caseinato de cálcio ou sódio e a caseína micelar (caseína) são suplementos dietéticos com uma estrutura molecular complexa e um efeito ambíguo quando usados. O dano potencial da caseína é um assunto de intenso escrutínio entre atletas e consumidores.
O problema precisa de esclarecimento. Cada um de nós se familiariza com a proteína coalhada assim que começa a comer o leite materno ou as fórmulas lácteas. É essencial para a formação de cabelos e unhas. O famoso professor I.P. Neumyvakin. Ao mesmo tempo, o possível dano ao corpo dessa proteína nem mesmo é discutido. Além disso, a notória deficiência de lactose-lactase não se aplica à caseína, ela não contém nenhuma modificação da lactose.
A caseína é encontrada em produtos lácteos: queijo e queijo cottage. O único "mas" ao usar essa proteína pode ser sua intolerância individual.
Os fabricantes de nutrição esportiva se esforçam para evitar mal-entendidos com o leite de vaca e seus componentes e produzem para os atletas que apresentam hipersensibilidade a eles, um tipo especial de leite de cabra.
Além disso, para evitar surpresas desagradáveis, é necessário manter o senso de proporção ao tomar proteínas, ou seja, não comer demais.
Efeitos colaterais da caseína
Sabe-se que a tecnologia de produção de proteína coagulada requer adesão à dosagem mais precisa no processo enzimático. As interrupções de fabricação são perigosas e podem levar a distúrbios digestivos. Alguns fabricantes inescrupulosos de caseína usam ácido acético ou, pior ainda, álcalis na cadeia do processo em vez de enzimas.
É claro que o leite coagula nessas condições, mas após a ingestão sistemática de caseína preparada dessa forma, podem surgir problemas sérios. É bom que o assunto se limite à azia e à abolição da opção barata, mas a atrofia gradual da mucosa gástrica pode desenvolver-se num contexto de baixa acidez com uma possível degeneração em cancro. Ou, ao contrário, um ambiente ácido pode causar erosão, úlcera péptica, sangramento súbito.
Os atletas que já apresentam alterações patológicas no trato digestivo em sua história devem ter um cuidado especial.
Desvantagens da caseína
A deficiência de lactose (lactase) é confundida com deficiência de glúten, já que nos dois casos estamos falando de proteínas. Mas o glúten não tem nada a ver com laticínios e caseína. Está contido nos cereais: quanto mais, mais fortes são as propriedades do glúten neles, maior é a nocividade desta proteína para os humanos.
Eles combinam caseína e glúten também porque há uma dieta especial sem cada um deles, que é usada para tratar crianças autistas.
Caseína é recomendada para a restrição e os idosos. Aconselha-se a tomar um copo de leite por dia à noite, pois cura a insônia. Por outro lado, o leite contribui para o desenvolvimento de aterosclerose e fraturas articulares.
Já mencionamos a principal desvantagem - é o baixo custo do produto: por isso, muitas empresas se dedicam à sua fabricação e comercialização. Porém, a busca pelo lucro quase sempre está associada à perda da qualidade nutricional. Como resultado, o mercado é inundado com preparações de caseína de baixo teor, suas falsificações, análogos com uma cadeia de produção mais barata.
Para evitar encontrá-los, siga estas regras simples:
- baixo custo - motivo para pensar na qualidade dos alimentos adquiridos;
- garantia contra falsificação e substituto - a reputação do fabricante.
No que diz respeito aos atletas, diferentes fabricantes são preferidos em cada esporte. O treinador sempre lhe dirá digno.
A caseína, produzida de acordo com todas as normas, utilizando as enzimas necessárias, não faz mal à saúde humana. A dosagem personalizada de proteína da coalhada melhora o desempenho pré-partida de homens e mulheres saudáveis e garante excelente desempenho atlético.
Vamos lembrá-lo novamente: tomar esta proteína, como qualquer outro suplemento dietético, requer um exame preliminar abrangente por especialistas especializados. Apenas a conclusão de um médico sobre a ausência de contra-indicações ao uso do medicamento serve como garantia de seu efeito benéfico no organismo do atleta.
