Soja - composição e conteúdo calórico, benefícios e malefícios

A soja é uma fruta herbácea com alto teor de vitaminas, minerais e outras substâncias que proporcionam enormes benefícios à saúde de mulheres e homens. A soja pode ser fervida ou estufada e consumida germinada.

A soja é um ingrediente único com o qual muitos outros produtos de soja são feitos: leite, cereais, manteiga, farinha, carne, macarrão, molhos, aspargos, queijo tofu, edamame, yubu. Tudo isso está incluído na nutrição dietética e esportiva e, portanto, é apreciado por quem busca manter a forma. Ao mesmo tempo, vale saber quais os danos que podem ser causados ​​pela soja e seus produtos e quais as contra-indicações para seu uso. Você aprenderá sobre tudo isso e muito mais em nosso artigo.

Conteúdo calórico da soja

O conteúdo calórico da soja pode variar. Isso se deve à forma como o produto foi processado. O feijão pode ser cozido, frito ou estufado com outros ingredientes, como carne e vegetais. Há uma diferença no número de calorias de grãos cozidos, frescos e torrados. Em alguns casos, essa diferença é significativa.

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A tabela fornece dados sobre o número total de calorias por 100 ge o valor nutricional de diferentes tipos de soja.

Os feijões fritos mais calóricos: eles têm quase três vezes mais calorias do que os feijões cozidos, quatro vezes mais do que os grãos de soja germinados e um pouco mais de 100 mais do que os frescos. Ou seja, o teor calórico da soja dependerá diretamente da forma como se planeja seu uso.

Produtos feitos de soja são freqüentemente incluídos na dieta devido ao seu baixo teor calórico. No entanto, existem aqueles que têm muitas calorias. Para saber quais alimentos não agregam peso e quais, pelo contrário, afetam negativamente o valor, forneceremos uma tabela de indicadores.

Produtos de soja são um bom substituto para leite, carne, farinha e macarrão. Por exemplo, a farinha de soja tem 291 calorias, enquanto a farinha de trigo tem 342 calorias, a pasta de soja contém 197 calorias e a farinha de trigo tem 344. Considere os valores calóricos de grãos frescos, cozidos e torrados.

Composição química e propriedades úteis

As propriedades benéficas da soja estão relacionadas à sua composição química. O produto tem um efeito benéfico na saúde humana pelo fato da planta conter muitas vitaminas, minerais, aminoácidos e outros nutrientes. Cada substância afeta um determinado sistema ou órgão e, em combinação, tornam-se a base para a saúde e um excelente bem-estar.

Então, em que é rica a soja?

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Na verdade, a soja contém muitas substâncias, cujos benefícios para o corpo humano são simplesmente enormes. Vitaminas, aminoácidos, proteínas e outros compostos, como mencionado anteriormente, afetam todos os sistemas. Vamos considerar esse problema com mais detalhes:

1. Vitaminas B. Eles têm um efeito ativo nos sistemas nervoso e imunológico. Essas substâncias melhoram a função cerebral, afetam o metabolismo e os processos metabólicos. São as vitaminas B que têm um efeito complexo no corpo. Eles carregam você de vivacidade, estimulam a atividade física. O efeito positivo na imunidade também é o mérito das vitaminas B.
2. Vitaminas A e C. Combata doenças virais e infecciosas. Essas substâncias são antioxidantes naturais. A vitamina A também afeta os órgãos da visão: alivia o estresse e a fadiga.
3. Tocoferol. Ele se junta às vitaminas A e C, mostrando suas propriedades antioxidantes, retarda o envelhecimento celular, enquanto reduz a atividade dos radicais livres.
4. Lecitina. É facilmente absorvido, o que acelera o metabolismo e, com isso, o excesso de peso é perdido. A combinação de lecitina e colina elimina o colesterol ruim do corpo. Ou seja, a soja é uma boa prevenção de doenças cardiovasculares.
5. Cobre e ferro. Eles previnem o desenvolvimento da anemia, participam do trabalho do aparelho circulatório, trazem-no de volta ao normal.
6. Vitamina E e K. Eles têm um efeito benéfico no sistema circulatório. Essas substâncias melhoram a coagulação do sangue e promovem a vasodilatação. A vitamina E tem propriedades anti-envelhecimento, ou seja, a pele fica mais elástica, bonita e macia, e as rugas são suavizadas. Os médicos observam os efeitos benéficos da vitamina E na função reprodutiva.
7. Aminoácidos. Eles são responsáveis ​​por muitas funções. Um dos mais importantes é a eliminação de metais pesados ​​e radionuclídeos do corpo. Eliminar essas substâncias nocivas é de grande importância para as pessoas que vivem em regiões com condições ambientais desfavoráveis. Além disso, é um material de construção para as células do corpo.
8. Fibra alimentar. Responsável pela remoção de toxinas e toxinas. Graças a isso, o trabalho do trato gastrointestinal é normalizado. Os processos no pâncreas, estômago e intestinos são estabilizados. A fibra dietética resolve problemas como flatulência, distensão abdominal, diarréia e constipação.

Esses são os benefícios da soja para a saúde que afetam a saúde de homens e mulheres. E agora vamos nos deter com mais detalhes nos benefícios da soja exclusivamente para a bela metade da humanidade.

Quanto às mulheres, a soja contém isoflavonas naturais que têm um efeito positivo sobre os hormônios. Graças a essas substâncias, todos os processos associados ao sistema hormonal são regulados e restaurados. Não existem efeitos colaterais. Portanto, os benefícios da soja para o corpo feminino são os seguintes:

• comer soja reduz o risco de desenvolver cânceres malignos, como câncer de mama;
• as gorduras do corpo feminino não se depositam devido à lecitina, que está na composição da soja, e as células de gordura formadas são queimadas, o que leva à eliminação do excesso de peso;
• produtos feitos de soja podem aliviar a menopausa, cujos sintomas dolorosos são causados ​​pela falta de estrogênio. As ondas de calor desaparecem e o risco de osteoporose diminui.

Nós nos concentramos separadamente nos benefícios da soja germinada. Os brotos contêm muitas proteínas saudáveis. Além disso, são ricos em vitaminas, minerais, enzimas e outras substâncias biologicamente ativas. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico dos rebentos é bastante baixo. Graças ao uso de grãos de soja germinados, os intestinos são limpos de toxinas e agentes cancerígenos. As fibras grossas aumentam de volume, absorvem todas as substâncias nocivas e libertam o corpo delas. Notavelmente, os brotos de soja contêm 30% mais fibras do que o trigo.

Danos e contra-indicações de uso

Não existem produtos ideais na natureza. Tudo de uma forma ou de outra pode prejudicar o corpo e, para algumas categorias de pessoas, há contra-indicações estritas ao uso. A soja não é exceção. Seu uso em excesso está repleto de consequências negativas. Quais exatamente?

1. A soja contém substâncias que podem perturbar o sistema tireoidiano e endócrino. Nesse caso, há alto risco de bócio, tireoidite e doenças semelhantes.
2. O feijão contém ácido oxálico que, em excesso, leva ao desenvolvimento de urolitíase.
3. A assimilação de alguns macro e microelementos (zinco, cálcio, ferro, iodo) é retardada pelas enzimas que constituem a soja.
4. O consumo excessivo de produtos de soja causa hipertrofia do pâncreas e, como resultado, seu funcionamento normal é interrompido. Consequentemente, isso causa dor e distúrbios em outros sistemas e órgãos.
5. A progressão da doença de Alzheimer e da demência senil também é acelerada pelas substâncias da soja.
6. Os fitoestrogênios de soja são úteis, mas em quantidades excessivas, eles perturbam o funcionamento do sistema reprodutor nas mulheres, contribuem para interrupções no ciclo menstrual, dores agudas durante seu curso e complicam o processo de parto. As meninas se desenvolvem mais rápido por causa dessas substâncias, enquanto os meninos, ao contrário, se desenvolvem mais lentamente. Um excesso de fitoestrogênios pode causar aborto espontâneo durante a gravidez, bem como levar a defeitos fetais.
7. Para os homens, as isoflavonas de soja também não são seguras, porque reduzem a produção de testosterona, enfraquecem a potência e aparecem problemas de peso.

Com base nisso, você pode fazer uma lista de pessoas para as quais a soja e os produtos de soja são contra-indicados. Portanto, recomenda-se excluir totalmente o produto da dieta ou consumi-lo em quantidade mínima:

• mulheres grávidas;
• crianças pequenas;
• pessoas com doenças do sistema endócrino;
• pessoas com intolerância individual (alergias).

Para quem tem diabetes mellitus ou problemas de sobrepeso, o uso de derivados de soja é permitido, mas apenas em pequenas quantidades. Não se esqueça que mesmo uma pessoa saudável não pode comer mais do que 150-200 g de soja por dia. Você deve ter cuidado com os alimentos geneticamente modificados. Está cientificamente comprovado que a soja OGM causa reações alérgicas e contribui para um ganho de peso significativo.

A soja só vai beneficiar o organismo se você respeitar a taxa diária de seu uso, seguir as recomendações do médico assistente e não se esquecer das contra-indicações para tirar feijão e produtos deles.

Soja para perda de peso e nutrição esportiva

Está comprovado que o uso de frutos de soja contribui para a perda de peso, além disso, o produto contribui para a formação de músculos de alívio em atletas. Como isso está acontecendo? Como mencionado anteriormente, a soja é rica em vitaminas E e do grupo B, aminoácidos essenciais e não essenciais (proteínas), minerais (potássio, ferro, cálcio, fósforo) e outras substâncias úteis. Isso torna os produtos de soja (leite de soja, carne de soja, tofu, molho de soja) fáceis de digerir. Eles contêm muitas proteínas vegetais e componentes biologicamente ativos.

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Substâncias úteis na soja e nos brotos reduzem os níveis de colesterol e melhoram os processos metabólicos do corpo. Em combinação com a atividade física, esses componentes ajudam não só a se livrar do excesso de peso, mas ao mesmo tempo a não perder massa muscular. Há um grande número de dietas à base de soja, graças às quais você pode perder peso, enrijecer os músculos, se livrar da celulite e eliminar o edema. O alimento dietético à base de soja é o caminho para um corpo bonito e saudável.

Qual é a essência da dieta da soja?

Uma dieta de soja não significa que você deva comer exclusivamente soja. O princípio principal é usar análogos de produtos convencionais. Por exemplo, o leite de vaca comum é substituído por leite de soja, farinha de trigo - por farinha de soja, carne bovina, frango, porco - por carne de soja. Em relação a este último, isso é apenas opcional, pois alguns tipos de carne também são de baixa caloria quando cozidos corretamente.

Existem muitas dietas de soja diferentes, mas em qualquer caso, você deve aderir a estes princípios:

1. Coma com freqüência, mas em pequenas porções (200 g por refeição). Deve haver 4-5 refeições.
2. Você precisa beber pelo menos 1,5-2 litros de líquido por dia. Além da água, o chá verde é permitido, mas apenas sem adição de açúcar.
3. O sal é substituído por molho de soja.
4. É permitido o uso de azeite, suco de limão ou molho de soja para temperar os pratos durante o preparo. Sem gorduras animais e curativos à base deles.
5. Os alimentos devem ser cozinhados apenas no vapor ou assados ​​no forno. Cozinhar é aceitável, mas fritar é estritamente proibido.
6. Deixe a dieta de soja aos poucos para manter os resultados.

Base da dieta

A base da dieta de soja é feijão, leite, queijo tofu, carne de soja. Esses produtos de soja podem ser complementados com outros alimentos. Durante uma dieta de soja, você não deve desistir:

• vegetais (tomates, pepinos, cenouras, beterrabas, pimentões, repolho);
• frutas e sucos naturais deles (kiwi, ameixas, frutas cítricas, maçãs);
• cogumelos;
• cereais (aveia, trigo sarraceno, arroz integral);
• frutos secos (damascos secos, ameixas);
• leguminosas (feijão verde, ervilha);
• pão (cereal de centeio ou farelo), batatas fritas inteiras.

Esses alimentos devem ser incluídos na dieta. Novamente, eles não podem ser fritos. Alimentos dietéticos são cozidos, cozidos ou cozidos no vapor.

Importante! Os seguintes produtos são estritamente proibidos: chocolate, produtos de farinha doce, cacau, macarrão, arroz branco, carnes gordas e peixes. É preciso abandonar completamente as bebidas alcoólicas e gaseificadas, o café natural e instantâneo, o açúcar e o sal. Elimine alimentos salgados, alimentos defumados, fast food e alimentos de conveniência de sua dieta.

Antes de iniciar uma dieta de soja, recomendamos que você consulte um especialista. Isso o ajudará a desenvolver o cardápio diário correto, determinar a duração da dieta, dependendo de quantos quilos você precisa perder. O especialista explicará como sair da dieta de soja e introduzir produtos de origem animal na dieta.

Os produtos à base de soja são apreciados pelos atletas pelo facto de a sua utilização recuperar as forças após grandes esforços físicos, enriquecer o corpo com substâncias úteis, dar uma sensação de saciedade com um consumo mínimo de calorias. A soja não prejudica a figura, mas contribui para a recuperação, perda de peso e aparência tonificada. Este produto deve ser incluído na dieta na ausência de contra-indicações.

Assista o vídeo: A verdade sobre o uso crônico da soja (Pode 2025).