Aveia - tudo o que você precisa saber sobre este produto

As propriedades curativas da aveia são conhecidas desde os primeiros dias da medicina. Hipócrates recomendou beber caldo de aveia para melhorar a saúde geral. É verdade que uma pessoa moderna está mais acostumada a comer não cereais integrais, mas aveia. Eles cozinham muito mais rápido e ao mesmo tempo fazem parte de muitos pratos populares. Neste artigo, vamos contar os benefícios que a aveia traz para o corpo. Analisemos também quem deve tratá-lo com cautela ou mesmo retirá-lo do cardápio.

Tipos, composição, índice glicêmico, conteúdo calórico da farinha de aveia

Flocos de aveia são grãos de aveia que passaram por vários estágios de processamento industrial: limpeza, moagem, vaporização. Na aparência, lembram pétalas de tamanhos diferentes, lisas ou estriadas.

Tipos

Dependendo do grau de processamento, os principais tipos de farinha de aveia são diferenciados:

1. Hércules... Grandes flocos lisos de grãos achatados, cozidos no vapor. O tempo de cozimento é de 18-20 minutos.
2. Pétala (ranhurado)... Os flocos são mais finos, enrolados com rolos especiais para obter uma superfície ondulada. Este processamento reduz o tempo de cozimento para 10 minutos. Eles também são submetidos a tratamento a vapor.
3. Flocos Instantâneos... Totalmente lixado, vaporizado, triturado, diluído por um rolamento cuidadoso. Não é necessário ferver. É também chamado de aveia instantânea ou mingau instantâneo de sacola.
4. Extra... O tipo "Extra" é dividido em 3 subespécies: os maiores flocos (mais que "Hércules"), de cereais inteiros, minimamente processados ​​sem exposição ao calor, retêm as propriedades do grão, contêm a quantidade máxima de fibra; flocos de cereais picados, menores que os primeiros; feito de pequenos cereais, rapidamente fervidos, mais adequados para a alimentação de crianças pequenas.

Às vezes, os tipos de aveia incluem alimentos como muesli e granola. Embora estes sejam, ao contrário, pratos de aveia já. Eles contêm mel, nozes, frutas secas e, às vezes, açúcar. Granola também é assada e frequentemente coberta com outros flocos de cereais.

Composição e conteúdo de BZHU

De acordo com o livro de referência do acadêmico da Academia Russa de Ciências Médicas V.A. Tutelyan "Tabelas da composição química e conteúdo calórico dos produtos alimentícios russos", a composição da farinha de aveia inclui:

Em 100 gr. a aveia contém 12 gr. esquilo, 8 gr. gordura, 67 gr. carboidratos e 13 gr. fibra. Relação de energia de BZHU: 13% / 17% / 75%.

Índice glicêmico

O índice glicêmico e o conteúdo calórico da farinha de aveia dependem do método de cozimento:

• flocos secos - 305 kcal, GI - 50 unidades;
• fervido em água - 88 kcal, GI - 40 unidades;
• cozido no leite - 102 kcal, GI - 60 unidades.

Os dados são fornecidos por 100 g. produtos.

Aqui você pode baixar uma tabela de índice glicêmico e conteúdo calórico de vários cereais. Ela irá ajudá-lo com seu plano de refeições e escolhas alimentares na loja.

Ao escolher um produto em uma loja, preste atenção a:

• cor (branco cremoso com matiz bege) e integridade dos flocos;
• estanqueidade e material de embalagem - a aveia é armazenada em um saco plástico por mais 4 a 6 meses do que em um recipiente de papelão;
• data de validade: a contagem regressiva não vai da data da embalagem, mas da data de produção.

Quando armazenados por muito tempo, os flocos geralmente adquirem um sabor amargo, portanto, você não deve estocar farinha de aveia.

Propriedades úteis da farinha de aveia

A aveia é uma excelente fonte de polissacarídeos, ou os chamados carboidratos "lentos". Essas substâncias ajudam a pessoa a economizar energia por muito tempo depois de comer, a manter o background emocional e a melhorar o humor. O consumo regular de flocos evita a formação de placas de colesterol, melhora a função cardíaca e estabiliza o peso. Eles têm o efeito mais benéfico sobre a atividade cerebral, estômago e aparência.

Efeito no trato gastrointestinal

O mingau de aveia, principalmente de consistência líquida, envolve o estômago, criando um ambiente protetor e reduzindo o excesso de acidez. Portanto, é especialmente recomendado por gastroenterologistas para gastrites e úlceras, a fim de aliviar a dor sem medicação.

A aveia remove toxinas e toxinas, normaliza o metabolismo, o trabalho de todos os órgãos do trato digestivo. Por causa de seu alto teor de fibra e de fibra grossa, os flocos agem como uma esfoliação suave para os intestinos. Como resultado, as paredes são limpas, a permeabilidade é melhorada e o peristaltismo é estabilizado.

"Comida" para o cérebro

Isso é o que muitos nutricionistas chamam merecidamente de aveia. Os flocos ricos em vitaminas B têm um efeito positivo na atividade cerebral. A piridoxina (B6) ajuda as células cerebrais a absorver aminoácidos e nutrientes. O ácido pantotênico (B5) melhora o desempenho mental. A colina (B4) protege a membrana celular da substância cinzenta. Além disso, o iodo contido no cereal aumenta a concentração e o ferro e o zinco normalizam a função cognitiva.

Beleza da pele e do cabelo

O efeito cicatrizante da farinha de aveia na pele é multifacetado. Eles retardam o processo de envelhecimento e a formação de rugas, mantêm o equilíbrio da água, aliviam a inflamação e nutrem as raízes do cabelo.

Em casa, os flocos também são usados ​​para cozinhar:

• máscaras (para a pele do rosto e da cabeça);
• esfrega;
• meios para lavar;
• tônicos;
• pó natural.

Os cosméticos de aveia são versáteis. São adequados para todos os tipos de pele e o efeito da sua ação é imediatamente visível.

A aveia pode prejudicar o corpo?

Com todos os benefícios óbvios, a aveia pode ser prejudicial em alguns casos. Isso se refere principalmente à farinha de aveia instantânea. O processamento industrial de grãos em vários estágios até o estado de mingau de minuto priva os flocos das propriedades curativas da aveia. A fibra grossa é destruída para encurtar o tempo de cozimento. O índice glicêmico aumenta significativamente.

O consumo regular da chamada farinha de aveia "instantânea" leva ao ganho de peso. O mesmo problema aguarda as pessoas que temperam a aveia com grandes porções de manteiga, açúcar, leite. Neste caso, mesmo o "Hércules" mais útil causará problemas no funcionamento dos órgãos e sistemas do corpo.

Importante! Para prevenir a osteoporose, os idosos devem reduzir a ingestão de aveia para 2 a 3 vezes por semana.

Os malefícios da aveia também estão associados à presença de ácido fítico em sua composição. Phytin é encontrado em cereais, leguminosas, nozes e tem fortes propriedades desmineralizantes. O composto insidioso rouba cálcio dos ossos e impede a absorção de minerais benéficos dos próprios flocos. Mas não entre em pânico: para contrair osteoporose por meio de aveia, uma pessoa saudável precisa comer uma grande quantidade de mingau.

Aqui você pode baixar uma tabela de conteúdo de ácido fítico em vários produtos.

Nuances de uso

O conteúdo calórico da aveia não é o menor, por isso é melhor torná-las a base de sua refeição matinal. Papa de aveia cozido em água em combinação com frutas ou bagas é mais saudável para o corpo.

Aveia durante a gravidez

A aveia está incluída na lista de alimentos especialmente recomendados para mulheres grávidas. Os flocos contêm uma grande quantidade de oligoelementos e vitaminas, vitais durante o período de gestação.

Vamos destacar os principais.

1. Ácido fólico: previne o desenvolvimento de defeitos congênitos no feto.
2. Ferro: previne a anemia em mulheres grávidas e a falta de oxigênio do feto.
3. Vitamina B6: reduz o estresse, combate a toxicose.
4. Niacina, tiamina, riboflavina: têm um efeito positivo na aparência (especialmente no estado da pele, unhas, cabelo).
5. Fibra: garante o processo normal de digestão, resolve o problema da constipação sem o uso de medicamentos.

A aveia pode ser prejudicial se a futura mãe os usar em excesso. Limite-se à dose diária - não mais do que 300 gramas. produto final.

Durante a lactação

Após o parto, o corpo da mulher que amamenta fica enfraquecido e precisa de uma recuperação rápida. A aveia virá ao resgate novamente: ela fornecerá energia, contribuirá para a cura das lesões do parto. No entanto, qualquer novo produto para uma jovem mãe deve ser introduzido na dieta com cuidado. Vale a pena começar com o mingau "Hércules" ou "Extra nº 1", fervido em água.

A mãe come uma pequena porção (algumas colheres de sopa) e observa a reação do bebê. Se não houver cólica, as fezes da criança não mudaram, as erupções cutâneas não apareceram, fique à vontade para adicionar farinha de aveia ao cardápio regularmente. Se os problemas ainda surgirem, você pode tentar a farinha de aveia novamente após um mês.

A taxa recomendada é de 200-250 gr. mingau pronto. Essa porção não sobrecarregará os intestinos das migalhas e não causará aumento da formação de gás. Os pediatras aconselham a inclusão de flocos de leite na dieta quando o bebê já tiver 3 meses.

Ao perder peso

As características nutricionais da aveia tornam-na um produto versátil para muitas dietas bem conhecidas, incluindo excesso de peso. Incluindo mingau na água sem óleo, sal e açúcar no menu, você reduzirá significativamente o conteúdo calórico da dieta, acelerará o metabolismo das proteínas, aumentará a massa muscular e reduzirá a quantidade de tecido adiposo em excesso.

A aveia pode ser a base de uma dieta mono. Durante 5 dias, uma pessoa come apenas aveia: 250 gramas cada. 4-5 vezes ao dia. O peso é geralmente reduzido em 4-6 kg. É verdade que esse método não é adequado para todos e não pode ser chamado de absolutamente seguro. É mais útil organizar para si mesmo 1-2 vezes por semana, descarregando dias de "aveia" em flocos.

Farinha de aveia no cardápio infantil

O primeiro contato com o mingau de aveia começa com a introdução de alimentos complementares em bebês. Para bebês alimentados com mamadeira - na idade de 6-7 meses, bebês alimentados naturalmente - em 8-9 meses. A melhor opção é moer os flocos até formar farinha e cozinhar com água ou fórmula. Depois de um ano, o mingau é fervido com farinha de aveia sem moer no leite (se não houver alergia a ele). A espessura do mingau depende das preferências de gosto da criança.

No cardápio infantil, a aveia é utilizada em sopas, guisados, doces, geléias e sobremesas. No entanto, a opção mais saudável para crianças de todas as idades é aveia quente no café da manhã. O resultado foi obtido por nutricionistas americanos da Cardiff University (UK).

De acordo com o estudo, escolares de 9 a 11 anos que tomavam café da manhã regularmente tiveram melhor desempenho na escola em comparação com seus colegas que ignoravam suas refeições matinais. No entanto, aqueles que não comeram cereais matinais, batatas fritas ou sanduíches, mas comeram mingau de aveia, mostraram melhorias significativas nas habilidades mentais por 18 meses.

Para quem a aveia é contra-indicada?

A principal contra-indicação para a ingestão de alimentos é a alergia alimentar. No entanto, a intolerância à aveia praticamente não é encontrada nas pessoas. É verdade que a razão para abandonar completamente a farinha de aveia pode ser uma patologia rara chamada doença celíaca.

A doença é uma intolerância ao glúten, uma proteína vegetal do trigo e de cereais semelhantes (centeio, cevada). Não há glúten na aveia, e seu análogo avenina causa uma reação negativa em pacientes celíacos apenas em 1% dos casos. Parece que a aveia, neste caso, é praticamente segura. Mas este não é o caso.

Acontece que a aveia é colhida em campos onde antes crescia o trigo e os flocos são produzidos em equipamentos onde se processam os grãos de trigo ou centeio. Portanto, apenas uma pequena quantidade de glúten é encontrada na farinha de aveia. Se o fabricante garantir que o cultivo e o processamento dos flocos de aveia ocorreram sem "contato" com o trigo, os produtos são rotulados como "sem glúten".

Evitar farinha de aveia instantânea é, antes de tudo, para pessoas com diagnóstico de diabetes (tipos 1 e 2). O produto, praticamente desprovido de fibras grossas, é processado no corpo e absorvido rapidamente. O resultado é um aumento acentuado nos níveis de glicose no sangue.

Nota! Flocos como o "Hércules" e outros, minimamente processados ​​e que requerem um longo cozimento, ao contrário, são extremamente úteis para diabéticos. Devido ao seu alto teor de fibra, eles mantêm os níveis de açúcar estáveis. Além disso, a inulina, que faz parte da farinha de aveia, ajuda os pacientes insulino-dependentes a reduzir a dose diária do medicamento.

Os médicos também aconselham os pacientes com gota a excluir a farinha de aveia do cardápio. As purinas em cereais para pessoas saudáveis ​​são necessárias para a absorção de vitaminas e processos metabólicos. Eles prejudicam o corpo dos pacientes, promovendo o acúmulo de ácido úrico nas articulações e provocando uma exacerbação da artrite gotosa.

Conclusão

A aveia é um produto alimentar útil e até mesmo curativo. Seu efeito benéfico no corpo é muitas vezes maior do que o dano potencial do consumo. Um prato de café da manhã insubstituível irá apoiar a saúde, melhorar o humor, fornecer excelente saúde e clareza mental em qualquer idade.

Assista o vídeo: Benefícios da AVEIA - Para Que Serve? Propriedades para Saúde e Boa Forma DICAS DE USO (Novembro 2024).