Tudo sobre nozes - composição, benefícios e ingestão diária

Noz, voloshsky, bolota real, árvore da vida, alimento para o cérebro. Os nomes são diferentes, mas estamos falando de uma noz que nos conhecemos desde a infância. Muitas pessoas atribuem propriedades quase fantásticas a este produto. K. Tsiolkovsky, por exemplo, acreditava que a noz poderia até substituir o pão no futuro.

A produção mundial de nozes é de quase 1 milhão de toneladas por ano. Faz parte do cardápio de astronautas e atletas. No entanto, esse tipo de porca pode ser considerado absolutamente seguro? Neste artigo, iremos considerar objetivamente as propriedades e qualidades de uma noz, contar seus valores e possíveis danos ao organismo, formular as principais contra-indicações, e também designar a diária.

A coisa mais importante sobre as nozes

A noz é uma árvore de longa duração. Ela começa a dar frutos apenas 12-15 anos após o plantio. E tem feito isso por cerca de 2 séculos. É verdade, depois de 80 anos em volumes um pouco menores.

Na Crimeia, existe um exemplar de mil anos, que ainda traz 150 mil castanhas por ano.

Se você ainda não encontrou a planta em si na natureza, será fácil imaginar como a noz cresce. O princípio é semelhante ao da castanha: primeiro ela floresce, depois forma-se uma fruta a partir da flor em uma espessa casca verde. Depois de amadurecer, as venezianas da fruta se abrem e uma pedra marrom com uma casca dura cai no chão. Dessa forma, a castanha é entregue ao consumidor. Comemos, na verdade, o núcleo do osso.

100 g são 3-4 nozes grandes. Vamos analisá-los de acordo com sua composição:

• Proteína - 17 g;
• Gordura - 63 g;
• Carboidratos - 12 g;
• Fibra - 6 g.

Estrutura de vitaminas e minerais

A estrutura vitamínica e mineral de uma noz é apresentada na tabela:

Aminoácidos

Aminoácidos (essenciais):

• Arginina;
• Leucina;
• Metionina;
• Triptofano;
• Fenilalanina;
• Lisina.

Aminoácidos (não essenciais):

• Ácido glutâmico;
• Ácido aspártico;
• Proline;
• Glicina;
• Tirosina.

Conteúdo calórico e índice glicêmico

O conteúdo calórico de uma noz varia de acordo com a variedade e varia de 680 a 840 kcal. O índice glicêmico é baixo - apenas 15 unidades. Livre de glúten.

Ácido graxo

As nozes incluem ácidos graxos ômega-3, ômega-6 e ômega-9. 50 g do produto atendem às necessidades diárias dessas substâncias para o corpo. Ele também contém ácidos graxos saturados e poliinsaturados:

• mirística;
• esteárico;
• palmítico;
• linoléico;
• linolênico.

Importante! Em termos de quantidade de nutrientes, as nozes maduras são superiores às recém colhidas.

Propriedades úteis de nozes

Em 2011, o cientista D. Vinson, da Universidade de Scranton (Pensilvânia), falou em uma conferência da American Chemical Society, onde publicou os resultados de uma análise comparativa das propriedades benéficas de 9 tipos de nozes. De acordo com o estudo, a quantidade de antioxidantes que impedem a destruição das células do corpo humano nas nozes é mais de 2 vezes maior do que em outras espécies. Você pode ver os resultados aqui.

Em termos de proporção de benefícios e valor nutricional, as nozes também ultrapassaram significativamente nozes como castanha de caju, amêndoas e pistache. Além disso, em termos de atividade biológica e propriedades protetoras, a noz está mais de 10 vezes à frente da vitamina E. Observe também que a vitamina C nela é 50 vezes mais do que em frutas cítricas, rosa mosqueta e até groselha preta. Portanto, a noz pode ser chamada com segurança de agente profilático universal para qualquer doença.

Para metabolismo

Os atletas apreciam a noz por sua capacidade de aumentar o metabolismo. Também aumenta significativamente a produção de proteínas no corpo, o que é benéfico para a massa muscular. A composição dos núcleos ajuda as articulações a lidar com o estresse, alivia a inflamação nelas. A quantidade ideal de potássio (quase 30% do valor diário em 100 g de produto) garante o bom funcionamento de todos os grupos musculares e tem efeito anticonvulsivante.

Para o sistema cardiovascular

Em conjunto com o magnésio e o ácido alfa-linolênico (ômega-3), o potássio também apóia o funcionamento normal do sistema cardiovascular. O risco de ataques cardíacos e derrames causados ​​pela pressão alta é reduzido. O nível de colesterol perigoso é reduzido, as paredes dos vasos sanguíneos são reforçadas, a probabilidade de aterosclerose, que é uma das quatro principais causas de morte em pessoas em todo o mundo, diminui.

Recuperação corporal e função cerebral

Após doenças graves, os médicos recomendam incluir as nozes no cardápio para que o corpo se recupere mais rápido, sem anemia por deficiência de ferro. A composição balanceada de vitaminas tem efeito imunomodulador, melhora o estado geral, previne a depressão, dá vigor e bom humor.

A forma de um grão de noz lembra um cérebro. Existe uma teoria de que as plantas, semelhantes em aparência aos órgãos humanos, trazem o maior benefício para suas "contrapartes". No caso da noz, a hipótese realmente funciona. Walnut melhora a memória, estimula a atividade mental, aumenta a interação das conexões neurais. Os ácidos graxos poliinsaturados tornam possível retardar seriamente problemas relacionados à idade: demência, doença de Alzheimer.

Entre outras propriedades úteis das nozes, destacamos o seguinte:

• remove distúrbios nas funções digestivas, combate a disbiose;
• previne o desenvolvimento de doenças oncológicas;
• regula o nível normal de hemoglobina, ativa a hematopoiese;
• indicado para diabetes, pancreatite, deficiência de iodo, deficiência de vitaminas;
• devido ao teor de cálcio, fortalece o tecido ósseo em adultos e crianças;
• previne doenças da tireóide.

Todas essas qualidades benéficas se aplicam apenas às nozes cruas. O tratamento térmico reduz ou elimina completamente o efeito positivo.

Características do uso de nozes

Considere as características de uso do produto para crianças, homens e mulheres.

Crianças

Pela primeira vez, as crianças podem experimentar nozes aos dois anos. Desde que a criança seja saudável, não tenha tendência a diátese e tolere bem alimentos proteicos. Se houver esses problemas, o conhecimento da noz deve ser adiado por um ano.

Eles geralmente começam com metade do núcleo e monitoram a reação do corpo da criança por 3 dias. Ao mesmo tempo, você não deve adicionar outras inovações ao menu. Quando os pais estão convencidos de que não há erupções cutâneas, inflamação das membranas mucosas, rinite alérgica ou tosse, a diária pode ser aumentada para vários núcleos. Uma medida universal é o número de nozes que cabem na palma da mão de uma criança.

Homens

Os benefícios da noz para os homens foram levados em consideração até mesmo na antiga Esparta. Meninos e rapazes eram obrigados a comer grãos de nozes para desenvolver a masculinidade e manter a força. Essa abordagem é inteiramente justificada, uma vez que as nozes contêm esteróides vegetais que estimulam a produção de testosterona e apoiam a saúde reprodutiva dos homens.

O consumo regular de 50-70 g de nozes é uma excelente prevenção do adenoma da próstata, doenças urológicas, melhora a circulação sanguínea nos órgãos pélvicos. É permitido combiná-los com figos, ameixas e mel. Com grande esforço físico e exercícios de alta intensidade, as nozes ajudam a recuperar rapidamente e a manter o equilíbrio normal de energia.

Mulheres

A norma feminina é ligeiramente inferior - 40 g, mas esta quantidade é suficiente para que as mulheres obtenham o máximo benefício da noz. Unhas fortes, cabelo grosso, pele lisa - esse efeito tem um efeito negativo na aparência da metade bela da humanidade.

Igualmente importante é o seu efeito no bem-estar:

• alivia os sintomas dolorosos da TPM;
• recupere rapidamente do sangramento menstrual;
• previne o câncer de mama;
• estabiliza o fundo emocional.

A composição vitamínica e mineral das nozes também é adequada para mulheres grávidas. O principal é observar a medida - 30 g.O ácido fólico (B9) e a vitamina E ajudam o corpo da gestante a manter a própria saúde durante a gestação e previnem patologias graves no feto.

As nozes aliviam a sensação dolorosa de fome que costuma ocorrer em mulheres grávidas e causa ganho de peso excessivo. É melhor comer algumas nozes entre as refeições do que alimentos ricos em amido ou doces.

Bolos e doces dão saciedade instantânea, mas ela passa rapidamente e a vontade de comer reaparece. As nozes lidam com esse problema. No entanto, no 2º e 3º trimestres, o consumo diário de nozes é indesejável. Pode causar inchaço e problemas intestinais (aumento do peristaltismo, excesso de gases). É melhor comer uma porção da bolota real no máximo 3 vezes durante a semana.

Aplicação de nozes

Walnut é uma planta sem resíduos. Todas as partes da árvore são usadas de forma produtiva: frutas, cascas, raízes, folhas. O reservatório é usado para fazer combustível ecológico para caldeiras, churrasqueiras, lareiras - pellets. A folhagem e a concha são misturadas em alimentos compostos e fertilizantes. O pó de nozes e cascas é um corante marrom natural adicionado ao óleo e a outros tipos de tintas.

Na produção de cosméticos, as nozes são um ingrediente importante. Suas propriedades são usadas em cosméticos medicinais e de cuidado para eliminar problemas de pele; nozes e óleo processados ​​são adicionados a cremes, tônicos, máscaras, dentifrícios, bálsamos, batons. O aroma do extrato de nozes é a base para muitas composições de perfumes. A madeira de nogueira é um material excelente e muito procurado para a produção de móveis.

Uso culinário

Mais frequentemente, as nozes são associadas a sobremesas deliciosas: bolos, muffins, pastéis, cremes, mousses, produtos de chocolate. Os doces orientais (halva, baklava, delícia turca, nougat) não podem ser preparados sem nozes. Embora, em geral, seu papel gastronômico seja muito mais amplo. O sabor picante de carne, frango e peixe é fácil de obter adicionando grãos picados às especiarias.

Em saladas e pratos principais, a noz pode tornar-se um ingrediente independente ou parte de um molho ou molho. A noz é fácil de transformar em recheio, empanado, tempero. As bebidas não alcoólicas e alcoólicas são feitas à base de grãos. Nos países do sul, compotas e marinadas são feitas de frutas verdes.

Na medicina e farmacologia

Tratados médicos com uma longa história falam sobre o uso de nozes. Indicam o efeito hemostático da planta, antiinflamatório, adsorvente. Na indústria farmacêutica moderna, todas as partes da nogueira são utilizadas para a fabricação de agentes adstringentes, bactericidas, restauradores e antiparasitários. A noz está incluída nas farmacopéias de diferentes países - um padrão estritamente estabelecido para as regras para a produção e teste de medicamentos.

Existem preparações à base de plantas com extrato de noz para a terapia anti-tuberculose. O óleo de semente de noz é usado para tratar e restaurar a pele após queimaduras. Farmacologistas russos patentearam uma pomada que contém um extrato de frutas de nozes verdes com pericarpo e folhas de árvores. Destina-se ao tratamento da mastopatia.

A medicina tradicional está repleta de receitas à base de nozes da casca, grãos, partições e cascas. As tinturas no álcool, as decocções, segundo os “médicos”, deveriam supostamente curar todas as doenças. Observe que tais recomendações não têm fundamento e são subjetivas, e as consequências de tal tratamento são imprevisíveis.

Propriedades da noz de emagrecimento

As nozes têm 70% de gordura, o que parece tornar o produto automaticamente longe de ser dietético. E contém calorias suficientes. Como, então, alguém pode explicar que as nozes têm sido parte integrante da dieta ascética dos iogues por centenas de anos? A resposta está em um dos últimos experimentos de pesquisadores de San Diego. Participaram quase 300 mulheres de 25 a 72 anos. Você pode ler o experimento aqui.

Todas as mulheres receberam instruções nutricionais claras: reduzir a ingestão total de calorias em 500-700 kcal e a quantidade de carboidratos contidos. O grupo nº 1 perdeu peso com o uso de nozes (40 g por dia), o grupo nº 2 não as incluiu no cardápio. Como resultado, o grupo "noz" perdeu 10% de seu peso, o outro - apenas 5%. Os organizadores tiraram conclusões. O primeiro grupo comeu menos no geral porque se sentiu saciado por mais tempo depois de uma pequena porção das nozes. Esse é todo o segredo para perder peso. Além disso, a proteína vegetal era facilmente absorvida e as fibras estimulavam o trato digestivo.

Conselho. Não gosta de mingau sem manteiga, mas segue uma dieta alimentar? Troque o óleo por alguns grãos de noz. Esse prato irá deliciá-lo com o sabor e será muito mais saudável.

Danos e possíveis contra-indicações

Todas as propriedades úteis perdem sua relevância se uma pessoa tem intolerância ou alergia a nozes. Além disso, esses conceitos não devem ser confundidos. Intolerância significa que o corpo não possui uma enzima especial para digerir a proteína contida na noz. Como resultado, existem problemas com o trato gastrointestinal. Os sintomas são essencialmente semelhantes aos de uma intoxicação alimentar: vômitos, diarréia, mal-estar.

As alergias são muito mais graves. O sistema imunológico percebe a noz não como alimento, mas como uma substância venenosa e começa a lutar com ela. Isso se manifesta na forma de erupção na pele, dermatite, dormência da língua, desmaios, diminuição da pressão arterial e até choque anafilático fatal. Portanto, é perigoso para quem sofre de alergia não só comer uma porção escassa de uma noz, mas também alimentos com vestígios do produto. Podem ser doces ou qualquer confeitaria, que, por exemplo, foi embalada em esteira rolante, onde as nozes eram previamente processadas ou embaladas.

Quaisquer cosméticos e medicamentos com um extrato de qualquer parte da planta na composição também são perigosos. Houve casos em que o edema de Quincke ocorreu em um paciente após um beijo banal com um parceiro que comeu uma noz. Em uma criança com alergia, um ataque também pode ser causado pelo contato de curto prazo com a pele de uma noz (artesanato no jardim, na escola com conchas; acidentalmente encontrada fruta sob uma árvore).

Importante! A maioria dos tipos de nozes são os alérgenos mais fortes. Se você é alérgico a nozes, dê amostras especiais aos seus filhos antes de dar a eles qualquer noz.

No entanto, se uma reação alérgica em uma criança ocorrer apenas às nozes, existe uma grande probabilidade de que ela desapareça aos 12 anos de idade. Um sistema imunológico maduro irá tolerar o produto normalmente. Mas quando existe uma alergia a vários tipos de nozes, então, muito provavelmente, a proteína da noz continuará a ser rejeitada pelo corpo.

Coma nozes com cuidado e reduza a dose diária para:

• aumento da coagulação do sangue e trombose;
• doenças intestinais (colite, doença de Crohn, síndrome do intestino irritável) *;
• obesidade tipos 2 e 3;
• psoríase, eczema, neurodermatite - a noz provoca um novo surto de doenças.

* Durante uma exacerbação, é melhor excluir completamente da dieta.

Nozes estragadas, escurecidas e velhas representam um grande perigo. Eles são suscetíveis a um tipo específico de molde. A peculiaridade dos fungos microscópicos é que eles destroem o fígado e podem até estimular o crescimento de células cancerosas.O molde não perde suas propriedades tóxicas e cancerígenas mesmo quando aquecido.

Conclusão

É melhor comprar nozes com casca. Eles devem ser armazenados em sacos de tecido ou caixas de madeira a uma temperatura não superior a 10 graus. Se você comprou grãos descascados, enxágue-os do pó antes de comer. Divida uma porção de nozes em várias refeições ao longo do dia, certifique-se de mastigar bem o produto. E então, na ausência de contra-indicações, a noz só vai te beneficiar.

Assista o vídeo: VÍDEO 7 Benefícios das Nozes Para Saúde (Novembro 2024).